鲁菜的特色：一品豆腐的做法

时间：2016-09-01 16:31:56 作者：azg168 祥安阁风水网

　　一品豆腐都是同样鲁菜的另外一种主要特色，而且也是属于孔府菜之一，而一品豆腐也是在营养价值删格斗会含有这最高的蛋白质，对此鲁菜的特色：一品豆腐的做法到底如何？下面一起来看看吧。

鲁菜的特色：一品豆腐的做法

　　一品豆腐的历史起源

　　据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。

　　一品豆腐菜色特色

　　一品豆腐是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

　　豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。

　　豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。推荐阅读：鲁菜的发源地你知道是哪里吗

　　一品豆腐的做法详细介绍

　　一品豆腐的制作食材：

　　[原料]1.，家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙，2.，青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克，[调味料]，1.，蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙，2.，蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许，3.，高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙。

　　教您一品豆腐怎么做，如何做一品豆腐才好吃

　　1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。

　　2. 将作法1过筛。

　　3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。

　　4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

　　5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

　　6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

　　7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

　　8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

　　9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。推荐阅读：鲁菜的文化：鲁菜系分为哪几派