真正吃鱼的方法！赫哲族鱼刨花

　　赫哲族的鱼刨花也是主要是有着一种在冬天的时候吃生鱼的一些方法，而且也是一个最好多下酒菜之一，对此真正吃鱼的方法！赫哲族鱼刨花到底如何？下面一起来看看吧、

真正吃鱼的方法！赫哲族鱼刨花

　　哪个民族吃鱼刨花,穿鱼皮衣

　　鱼刨花，是赫哲族人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，加一些盐就可以了。据说这是冬季下酒的好菜；

　　赫哲族有其他的饮食习惯

　　穿鱼皮

　　赫哲族世代生活在松花江、黑龙江两岸，常年以捕鱼为生。鱼在他们的生活中占有非常重要的地位，他们用鱼肉充饥，用鱼皮做衣。

　　每年的夏、秋两季，是捕鱼的最好时间。赫哲族妇女将捕来的胖头、干条、草根、鲤子等皮剥下，去鳞晾干，用熟鱼皮的木棰棰软，就可以裁制衣服做鱼皮衣的鱼，要选择比较大的，一般都选用十几斤或几十斤的。赫哲族妇女将胖头鱼皮切成细条，制成鱼皮线，将其用野花染成各种颜色，就可以根据生活的需要，裁剪、缝制各种衣服。

　　食鱼肉

　　赫哲族人由于身处黑龙江、松花江和乌苏里江沿岸，常年以捕鱼为生。因此他们在吃鱼上不仅方法多，而且十分讲究。赫哲族人吃鱼，主要分为生食和熟食两类。

　　生鱼片，也叫杀生鱼。多选用鲟鱼、鳇鱼和鲤鱼。将活鱼去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加入盐、调料和土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可，吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。生鱼片，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴；

　　鱼刨花，是赫哲族人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，加一些盐就可以了。据说这是冬季下酒的好菜；

　　“他拉哈”，将鱼肉带皮片下，切成连搭肉片，放在篝火上烤熟，称为“他拉哈”，用不同柴火、放不同调料，可以烤出风味不同的“他拉哈”。   推荐阅读：苏菜南京盐水鸭的做法你知道吗  

　　赫哲族的饮食习惯

　　捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。这一习俗沿袭至今，显示了这个民族与其他民族不同的特点。赫哲族人一向以杀生鱼为敬。

　　赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤"塔拉哈"、炒鱼毛、钢刨花鱼片，成为食鱼的传统习俗。客人光临，渔民们为考验你是不是真正的朋友，使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀挑起递给你，如果客人从刀上咬下鱼片吃下，那就会得到热情的款待；否则，就别想登家门。

　　赫哲族招待亲友和客人常以"刹生鱼"表示尊敬。"刹生鱼"的制作，是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成相互连接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等，吃起来清香鲜嫩。这种生食习俗，在许多民族中都不同程度地保存着。 推荐阅读：苏菜经典菜色羊方藏鱼怎么做

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