关于朝鲜狗肉酱的做法怎么做
朝鲜族的人们对于酱料来讲,都是最喜欢吃狗肉酱,而你又可否知道朝鲜族中最为正宗的狗肉酱到底如何做的吗,对此关于朝鲜狗肉酱的做法怎么做到如何?下面一起来看看吧。
关于朝鲜狗肉酱的做法怎么做
朝鲜狗肉酱的做法
1、将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用。
2、将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。
3、将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎,加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。
正宗朝鲜族狗肉调料(狗酱)的制作方法
狗酱是朝鲜族狗肉的主要调料,在食用狗肉时,作为佐料调制。
下面以15公斤(整只白条狗一条),20人食用量。
狗肉的加工方法:
1、将白条狗去毛(带皮)、洗净、解块(每块重约5斤左右)、用清水浸泡2小时。
2、锅内放清水,将解好狗肉块,放入锅内,大火将水烧开,捞出狗肉,将锅内水倒掉。重新加入清水,狗肉冷水下锅,大火水烧开后,改为中小火,烧2~3小时。不放任何调料。
狗肉调料的加工方法:
主要原料
1、狗油(主要取至已煮熟的 狗肠壁上的油脂、肥肠、肥肉等)躲陷 250克
2、野苏子(粗料)100克
3、优质红辣椒面(粗料)250克
4、土酱250克(无土酱可用豆瓣酱替代)
5、精盐150克
6、豆油250克
7、葱末100克
8、味精50克
主调料(狗酱)制法
先将豆油倒入锅内加热,将狗油陷倒入锅内炸香,再放入红辣椒面炸香、放入土酱炒制,加入葱末、野苏子,调料若较干应加入少量熟豆油(不准加水),加入精盐,烧制锅内冒泡较小时,关火加入味精,自然冷却备用。
配料:葱末、香菜末
食用方法
将煮熟的狗肉,瘦肉部分用手撕成细肉条,狗皮用刀切成小块,狗内脏切片,装盘。
取主调料(狗酱)少量,放入小蝶内,蘸狗肉食用。
煮狗肉的清汤,加入少许狗肉、再放入少量狗酱、葱末、香菜末,味道鲜美,大补之汤。 推荐阅读: 盘点满族的小吃都有哪些
狗肉有何功效作用
食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。
它适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用。 推荐阅读:满族的小吃:沙琪玛来自哪个民族
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