走进赫哲族的饮食文化：炒鱼毛

　　赫哲族的饮食上文化，也是有着各种各样的不同，而炒鱼毛也是其中之一，而对于赫哲族的人来讲，都会是同样每个人都是试过的，对此走进赫哲族的饮食文化：炒鱼毛到底如何？下面一起来看看吧。 

走进赫哲族的饮食文化：炒鱼毛

　　赫哲族炒鱼毛

　　“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”，炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，将它放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。  

　　赫哲族炒鱼毛的做法

　　主料：鲤鱼（新鲜、大而肥为上等主料）。配料：葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。

　　做法：

　　1、锅加热、放油，放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，将鱼放入锅内，开锅后放入盐和味精。

　　2、开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨，将汤炖干后再慢火炒1-2小时即可食用。  推荐阅读：苏菜南京盐水鸭的做法你知道吗 

　　赫哲族的传统食物

　　刹生鱼：赫哲族人喜爱的传统食物之一。赫哲人叫“塔拉卡”，是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开，去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。生鱼片，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。

　　炒鱼毛：炒鱼毛也是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”（鱼毛）。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，将它放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。

　　苏拉卡：赫哲族人的传统食品。汉语称“刨花”，是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，拌上土豆丝、绿豆、粉丝，再加上调料食用，又香又脆。[8] 

　　赫哲族人喜欢吃"拉拉饭"和"莫温古饭"。"拉拉饭"是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭，拌上鱼松或各种动物油即可食用。"莫温古饭"是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。与汉族相同，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。 推荐阅读：苏菜经典菜色羊方藏鱼怎么做 

　　读过此篇文章的网友还读过：
　　☑ 赫哲族的食俗：赫哲族少数民族饮食禁忌
　　☑ 你知道赫哲族饮食特色是怎样的吗
　　☑ 关于赫哲族饮食文化你知道多少
　　☑ 吃鱼的少数民族：赫哲族吃鱼方法有哪些
　　☑ 真正吃鱼的方法！赫哲族鱼刨花
　　☑ 赫哲族特有美食：独特的赫哲族杀生鱼