赫哲族特有美食：独特的赫哲族杀生鱼

时间：2016-09-09 14:15:49 作者：azg168 祥安阁风水网

　　关于在赫哲族人们生活中，都会离不开鱼的，因为他们都是以捕鱼为生，靠海吃海，而对于在赫哲族特有的美食，当然也是和鱼有关了，对此赫哲族特有美食：独特的赫哲族杀生鱼到底如何？下面一起来看看吧。

赫哲族特有美食：独特的赫哲族杀生鱼

　　关于赫哲族杀生鱼

　　赫哲族风味杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲族人饮酒时不可缺少的佳肴美食。赫哲族是我国人口最少的一个少数民族。赫哲族人一年四季以捕鱼为业，春打开江鱼，秋打马哈鱼，科季则打冻网或冬钓。其主食一直以生熟鱼肉为主，近代则吸引借鉴了一些汉族的烹调技法，但传统食法仍保持着一定的地位。

　　食法

　　加盐调味，即可食用。

　　特点

　　其鲜嫩可口，吃起来清香满嘴，别具风味。

　　赫哲族杀生鱼的制法

　　1.取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，从鱼脊处将鱼劈开，把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。

　　2.鱼皮上火烤至半熟切丝。

　　3.将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝、野辣椒或野韭菜即成。推荐阅读：苏菜南京盐水鸭的做法你知道吗

　　赫哲族杀生鱼

　　俗话说，靠山吃山靠水吃水，居住在东北三江平原一带的赫哲族，以捕鱼为生，赫哲人穿鱼皮衣，以鱼类为日常主食。在长期生活经验中，赫哲人总结出了许多对鱼类的加工方法。其中最值得一提的就是“杀生鱼”。

　　“杀生鱼”可以说是赫哲族的”生鱼片“，但是与日本的”生鱼片“制法又不尽相同。那么赫哲族的”杀生鱼“到底是怎么做的呢?

　　杀生鱼的材料：

　　选取鲤鱼、鲟鱼、鳇鱼、胖头鱼等松花江流域常见的鱼类为主要材料。

　　土豆、绿豆芽、粉皮（粉丝）、辣椒油、盐、酱油、醋为辅料和配料。

　　制作过程：

　　将备好的鱼肉从鱼骨上剔下两整块，切成连接不断的鱼丝，切成丝的土豆、豆芽、粉皮或者粉丝用开水烫过，再将以上两类拌以油盐酱醋辣椒油。一道风味独特的”杀生鱼“就做成了。

　　”杀生鱼“制作简单，但是食之清香，别有风味。推荐阅读：苏菜经典菜色羊方藏鱼怎么做