回味无穷的冷面汤,朝鲜冷面汤的做法

时间:2016-08-22 16:44:27 作者:azg168 祥安阁风水网

  冷面汤,主要是朝鲜族人们的一种最为传统的食物也同样是传统的食法,而且在口感方面都是让朝鲜族的人们都是最为喜欢的,对此回味无穷的冷面汤,朝鲜冷面汤的做法到底如何?下面一起来看看吧。

回味无穷的冷面汤,朝鲜冷面汤的做法

回味无穷的冷面汤,朝鲜冷面汤的做法

  朝鲜冷面汤是什么食品

  朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统食品,主要食材有矿泉水、、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。冷面汤作为冷面的三大要素之一。其口感,色泽会直接影响冷面的整体口感。

  朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行,不在少的街头小吃店,亦可找到这种朝鲜冷面。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。  

  正宗朝鲜冷面汤做法

  食材

  荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克。

  ※、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。

  ※、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。

  ※、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

  ※、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。

  ※、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。

  ※、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

  ※、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。

  ※、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。  推荐阅读: 盘点满族的小吃都有哪些 

  家常朝鲜冷面汤的做法

  冷面汤的做法

  冷面汤

  这是素的水果版,没有放肉,也没有过多荤油。

  食材准备

  冷面适量,黄瓜一根,梨,苹果少许,熟鸡蛋适量,大葱1段,姜,八角2个,花椒适量。

  方法步骤

  1、锅中放入大葱,姜片,花椒,八角和适量水煮开;

  2、然后加入盐和糖调味,过滤得到汤汁后加入陈醋,放入冰箱冷藏1小时;

  3、面条放入冷水锅中,煮熟,然后过冷开水,然后放入冷藏好的汤汁中;

  4、将黄瓜切丝,苹果和梨切片,熟鸡蛋切开,码放在面条上即可    推荐阅读:满族的小吃:沙琪玛来自哪个民族 

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