保安族饮食习惯

　　每个民族都有自己民族的独特吃法，那么大家知道保安族的饮食习惯到底是怎样的呢？相关的日常饮食又是如何？最具有民族特色的美食又是如何？下面一起来看看吧。

保安族饮食习惯

　　保安族的日常饮食

　　保安族的主食主要有小麦、青稞、玉米、土豆、糜谷、豌豆等，通常做成馒头、花卷、包子哥牟、面片、面条、长饭、拉条子、发面疙瘩、糠糠、罗锅、油香、酥馓、油果、馓子、散饭和油搅团。肉食以牛羊肉为主，不吃猪、马、驴、骡和其他凶猛禽兽之肉和一切自死动物的肉，也不吃动物的血。

　　长饭是在白面里倒入对了碱面的温水，用手揉成面团，直到面团有弹性后，再用擀面杖擀成圆圆的一张大面皮，面皮上撒些干面，将其对折两次，用菜刀切成细长的面条，若干根面条组成一把，下入开水锅中煮约二十分钟，然后捞出来，舀一些调制的菜汤，放上辣椒面、醋等调料，即可食用。新媳妇过门后第四天就要为夫家做一顿长饭，以显示其手艺。

　　保安族最具有民族特色的美食

　　馍馍

　　保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。最有特色的食品有四种：一是炕锅馍馍。系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖，反复搓揉，捏出牡丹、月季等花式，在炕锅内烤熟。小者250克，大者5千克，薄者5厘米，厚者15厘米。二是青麦包子。系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿，煮熟，碾碎，晒干，在羊肉汤中泡胀，拌以羊肉茸泥和调料作为馅心，制成包子。三是河州包子，秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅，春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅，可蒸可烤，有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色，用辣椒、酱油、醋佐食。四为鸽肉稀饭。野鸽宰后清洗干净剁成块，加入大米（或小米）、蕨麻籽温火炖烂，有补五脏、益心力。

　　包子

　　保安人的肉食品以牛羊肉为主，偏重于纯肉制品，如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条，用牛羊肉汤烩成）、麦仁杂碎汤、（麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮）、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。推荐阅读：基诺族的饮食文化

　　浅说保安族的饮食规矩

　　保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗。有客自远方来，都会受到热情款待。客人到家，首先要把客人让到上座（即炕的左边落座），然后，先端茶，再上食物。用餐前，按照保安族的规矩，必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文，意思是感谢真主赐给了我们食物。之后，才能动手就殚，如果是馍、饼之类的主食，必须由主人先掰开，然后，客人才能取食。

　　否则，被认为是不懂规矩。一般是一顿饭上三道饭菜，第一道是大饼或馒头，第二道是手抓羊肉或鸡肉，最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾，主人还要用鸡尖招待，以示尊敬。若来客是男的，中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的，要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息，待客人走后才能出来。推荐阅读：德昂族的饮食文化

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