基诺族饮食习俗

　　基诺族的人们在传统饮食上有着自己民族的独特风味，基诺族的人们在接待客人的情况下也是热情的招待，那么关于基诺族的饮食习俗上到底如何？下面一起来看看吧。

基诺族饮食习俗

　　基诺族特色食物

　　基诺族人喜欢用竹筒烧饭，吃包烧和舂制食品。独具特色的包烧菜有包烧芭蕉花、包烧野蘑菇、包烧蚁卵；常见的舂菜有舂甜笋、舂豆角、舂猪油瓜、青果、橄榄、多依、酸扁果等，经过基诺人之手舂出的山野特色，过口不忘。菜蔬几乎全靠上山采集，经常食用的山药、水芹菜、竹笋、野果、鱼腥草及各种菌类，其中以竹笋最为常见。野花椒、麻根、香茅草、酸木粉等原始的配料使基诺族人民能在不同季节烹制出许多热带山野风味的特色菜肴。每年八九月份是竹笋最多的季节，基诺人成群结队钻进深山寻觅苦笋、甜笋。清鲜的竹笋挖回家后，或腌成酸笋、或制成泡笋、笋干，是上好的食材，非常适合西双版纳人喜好山茅野菜的口味。往往凉拌茶、舂青果、甜笋、酸笋等基诺美食一上桌，就成为最抢手的风味佳肴。

　　基诺族特色传统食物

　　杂菜鸡

　　傍晚六点钟，天光依然明媚。天空蓝的像地中海，我站在路口等人，同事要载我去吃某小镇传说中的杂菜鸡。

　　我们上了高速公路，路边零落的波斯菊花事潦草，混在灰黄的芒草间暧昧闪烁。我们下了高速公路，翻山又越岭，冬天绵延的原野在夕照下温敦有情。过了几座黯淡庙宇，驶进路边一片碎石地。这是个粗糙的停车场，破落逼仄，车已停满。同事的老公说，这一带只有这家最好吃。

　　人很多，楼上楼下都已满座，狭小的院子里也加摆了三四桌。我们眼疾手快地抢占了一桌快要吃完的，一半人留守，一半人点菜。虽然厨房里已有三口大锅在同时炒鸡，但排在我们之前的吃货实在太多，我们还得等一个多小时。同事他们是惯吃了，备了扑克，迅速斗起了地主。根据我这天的牌运，斗地主应该改名炸翻天。

　　快八点的时候，我们的吃食终于端了上来，一大锅麻辣鸡块，里面还煮了粉条，土豆，花菜，青菜，香菇，豆腐皮，木耳等，上面堆了许多新鲜的薄荷叶，高若积云，很是壮观。虽说云南人对薄荷的钟爱无以伦比，但能堆成这个样子的，我还是第一次见。推荐阅读：锡伯族饮食习俗

　　基诺族特色食俗

　　逢年过节和喜庆盛会时还要吃"剁生"，即用生肉末拌上盐巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏匀，直到把肉捏成白色像熟的一样才进食。

　　基诺人习惯于将猎获的松鼠肉挂在竹楼里火 塘边上，用烟火熏烤成肉干，使之常年不坏，食用时切 片烹汤，其味鲜而不腻。

　　基诺族最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼。做法是将鲜鱼去鳞洗净，拌上辣子、盐巴与热的米饭，装进竹筒里，用芭蕉叶蒙在筒口，扎紧，待酉奄熟后即食，这种菜有特殊的酸味，味美可口，是佐饭佳肴。 蚂蚁蛋也是基诺族喜吹的营养佳肴。农历三、四、五月间把蚂蚁包砍开，用篾箩接着，一个较大的蚂蚁包子获蛋七、八市斤，蚂蚁蛋一般有筷子头那样大小，似蜂儿的样子，营养丰富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里烧吃，或放上盐巴、辣子舂细加水做成汤喝。  推荐阅读：佤族饮食习俗  

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