俄罗斯族饮食习俗
居住在中国的俄罗斯族人们因为地理上的原因,在饮食上和汉族的有着大大的不同,在节日上也是如此,那么关于俄罗斯族的饮食习俗上到底如何?下面一起来看看吧。
俄罗斯族饮食习俗
俄罗斯族饮食习惯
俄罗斯族人以面食为主,主要吃面包及各种馅饼。副食品有各种蔬菜及猪肉、羊肉、牛肉、牛奶,还有腌制的各种蔬菜等。居住在乡村的俄罗斯人,家庭几乎都养有头数不等的奶牛,户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品
俄罗斯族特色传统食物
面包列巴
如今在塔城街面俄罗斯“列巴”面包店随处可见。制作正宗的“列巴”有一套严格的传统加工程序。塔城“列巴”之所以深得人们喜爱,主要原因就是除了烤制方法采用了电烤箱之外,其它的原料基本保持着原味。以前俄罗斯族人制作“列巴”放在很大的立式烤炉里用山上森林里的林木等硬杂木进行烤制。现在做“列巴”的大致方法是先用麦麸和啤酒花制作酵母,然后,用这种酵母发酵面团,将面团反复揉后,分成形状有圆有方有大有小的面团,装进烤盘,等发酵出松软的、分布有无数气泡的面团后,放进烤炉里,这样烤出的面包就叫“列巴”。
新鲜出炉的“列巴”外层焦黄诱人,里面酥脆松软可口、咸味芳香四溢、咀嚼唇齿留香,成为人们对于美食的一种享受。烤制好的“列巴”,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右。
“列巴”纯正的吃法是先切块,再切片,然后抹上熬制好的果酱或者夹上俄式火腿或薄片酸奶酪。塔城市的俄罗斯族人最喜欢的果酱是草莓酱和红莓果酱。红莓果,也称马林果,是生长在西伯利亚山野著名的野生浆果,俄罗斯民歌《红莓花儿开》中就是唱的这个。巴尔鲁克山、塔尔巴哈台山遍布野生草莓,河谷中则广泛分布有“马林果”。还有一种叫野生树莓的植物,树莓的果子也是当地人制作果酱的原料之一。
在塔城的俄罗斯族朋友告诉我:上至达官贵人、下至平民百姓,不论尊贵贫贱,“列巴”一日三餐不可或缺。其实,正像五谷杂粮世世代代养育了汉民族一样;“列巴”养育了俄罗斯族人民。一粥一饭来之不易,人们对食物的情感,正是对生活的热爱。推荐阅读:锡伯族饮食习俗
俄罗斯族特色食俗
俄罗斯族非常重视传统节日,尤其以过“复活节”最为隆重。过节前一周,不吃荤,只吃素。过节这天,每家除准备丰富多彩的“比切尼”(糕点)之外,还要准备煮熟的彩蛋,即将煮熟的鸡蛋涂上红、黄、蓝、咖啡、绿、紫等色彩。进门的客人首先要和主人互相祝贺节日,接着主人给客人递过一个彩色鸡蛋,表示庆贺。主人和客人还可以一起玩碰鸡蛋的游式。客人入座后,主人要拿出丰盛的食品和饮料招待客人,其中有一种高30多厘米、直径20多厘米的圆型塔式面包,称为“古力察”。这种面包是由糖、油、鸡蛋和牛奶等原料制成,表面涂有晶莹的糖粒和彩色的奶油,不仅颜色悦目,而且松软可口,招待客人时,一般要把它切成片后食用。 推荐阅读:佤族饮食习俗
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