锡伯族饮食习俗

　　锡伯族的人们喜欢跳舞，善舞的少数民族锡伯族在饮食上和各别的少数民族又有哪些不同的？那么关于锡伯族的饮食习俗上到底如何？下面一起来看看吧。

锡伯族饮食习俗

　　锡伯族特色食物

　　正锡伯大饼加花花菜在新疆,馕是最常见的食品,但在伊犁,凡来察布查尔锡伯自治县旅游的人如果不品尝一下锡伯大饼,那就白来了一趟。到新疆查布尔锡伯自治县旅游,餐桌上少不了锡伯大饼,因此对这种锡伯族人每天都吃的面饼印象深刻。

　　锡伯大饼加花花菜在新疆,馕是最常见的食品,但在伊犁,凡来察布查尔锡伯自治县旅游的人如果不品尝一下锡伯大饼,那就白来了一趟。到新疆查布尔锡伯自治县旅游,餐桌上少不了锡伯大饼,因此对这种锡伯族人每天都吃的面饼印象深刻。锡伯大饼作为锡伯族人日常主食的一部分,就像汉族。

　　锡伯族特色传统食物

　　全羊席

　　锡伯族最具特色的一道肉类菜肴，这道菜是在247年前，随着锡伯族官兵西迁新疆时传过来的。“全羊席”的锡伯语是“莫尔雪克”，意思是“盛在碗里的菜肴”，这道菜是用羊杂碎做成的，其花样之多、做工之细、味道之鲜美，都是一般宴会上和饭店中难以见到的，一般家里有尊贵客人来访时，主人才会杀羊做成丰盛的全羊席来款待客人。2009年，“全羊席”作为传统技艺类被列入第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料是羊的心、肝、肺、大肠、羊肚、耳、舌、眼、羊蹄、羊血等，做法考究，风味独特。每一种杂碎做一种带汤的菜，分别盛在精致的小瓷碗里，每碗盛上大半碗就可以了，随吃随添，始终热气腾腾的，吃之前碗里还要撒些切碎的葱花和香菜，看起来五颜六色的。吃“全羊席”时，一般要配上专门泡制的花花菜、“锡伯大饼”，“全羊席”做起来很费功夫，吃起来时间也比较长，一顿全羊席吃下来最少得要3个小时。推荐阅读：仡佬族饮食习俗

　　锡伯族特色食俗

　　锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高梁米居多。面食以发面饼为主，也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响还吃抓饭和烤馕，喝面茶、牛奶和奶茶。肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主。吃肉时，习惯每人随身携带一把刀子，将肉煮熟后，放入大盘中，自行用刀子切割，然后蘸盐和葱蒜拌成的佐料。习惯做猪血灌肠。也喜食用煮熟的猪血，拌成酱状，并配以蒜泥或葱花单独做成菜肴。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味。锡伯族还习惯制作各种腌菜。每年秋末，家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡萝卜等切成细丝腌制咸菜，当地称之为"哈特混素吉"，有时可供全年食用。锡伯族还喜欢在夏季制作面酱以调味。锡伯族过去在饮食上有许多必须遵守的规矩，比如经常食用的发面饼，上桌时分天、地面，天面必须朝上，地面朝下，切成四瓣摆在桌沿一边。吃饭时不得坐门坎或站立行走，禁止用筷子敲打饭桌、饭碗，或把筷子横在碗上。全家进餐按长幼就座，以西为上，过去父子、翁媳不得同桌。   推荐阅读：水族饮食习俗   

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