仫佬族的饮食习俗

　　仫佬族的人们和其他少数民族在饮食上都会各有不同，而这些也是因为历史上的原因和地理原因所导致的，那么关于仫佬族的饮食习俗上到底如何？下面一起来看看吧。

仫佬族饮食习俗

　　仫佬族特色食物

　　枕头粽

　　逢年过节，仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说，枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一个就够了。其做法是：先把糯米浸泡几个小时，捞出晾干后放些碱水拌匀；然后把粽叶背面一层层地摊开约一尺多宽，放上糯米到一定高度再加叶子围边，叠上一层叶子，铺放一层米，像谷围围谷子一样。最后用绳子绑紧牢，放进锅里边去煮一个昼夜。包枕头粽的季节在二月社日。

　　鸭酱

　　鸭酱是仫佬山乡味美色鲜的调味佳品，杀鸭时留下鸭血（可加入少许食用盐使其不凝固），配上自家酸坛内的酸水，用筷子拌匀，以血液变成略为乌黑为适度，然后加入少许食盐和姜末。有的不煮，认为这样保留"血鲜"；大多略煮一下，一滚即得。用鸭酱调味而吃，味道酸香可口

　　仫佬族特色传统食物

　　狗舌糍粑

　　"狗舌糍粑"用糯米制成，后用桐叶包住，形状似狗舌，其名由此得来。它松软可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻内包碎的抄花生或者红豆、绿豆沙，那更令人回味无穷了。它还具有特殊的意义，要不然山歌怎么将它与爱情唱在一起呢！原来八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年"走坡"时节。坡场上青年男女唱罢山歌后，便围坐在一起相互交换各自带来的"狗舌糍粑"，意味着爱情像芝麻糖那样香甜。推荐阅读：仡佬族饮食习俗

　　仫佬族特色食俗

　　以稻米为主食，麦类、薯类、玉米、豆类辅之。稻米有粘米和糯米，粘米作为日常的正餐，糯米作为节日的食品原料。

　　仫佬族大都习惯日食三餐，早餐为粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米饭和比较丰富的菜肴。农忙季节一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐为饭。红薯是仫佬族主要辅助粮之一。有时把红薯煮熟，除去外皮，捣成糊状，与麦粉混合煮食，香甜可口。黄豆平时的都经炒、煮后吃，节日和婚丧大事时用来制作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆酱，用以佐粥。

　　仫佬族一向喜冷食，饭菜煮熟之后，晾凉了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加热。平时一般都喝生水。

　　烹调肉类习惯于"白氽"，即把大块猪肉或宰净的整个鸡鸭放入水中白煮，然后切成小块，食用时再加盐，或蘸盐水。鱼类多用油煎，牛肉常作单炒。

　　仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。民间早、中两餐，只用酸辣小菜佐饭。蔬菜习惯先用水煮，再加油盐。当地特产煤砂罐是仫佬族特有的烧饭、菜、烧茶的饮具。

　　重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料。重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。   推荐阅读：水族饮食习俗   

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