水族饮食习俗
水族的人们大家都知道有哪些好吃的食物吗？例如一些比较传统的食物中大家都知道有哪些吗，那么关于水族的饮食习俗上到底如何？下面一起来看看吧。
水族饮食习俗
水族特色食物
鱼包韭菜
犹喜吃鱼，吃法独特，水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。相传此菜原用于治病，如今已失去了用来治病的意义，保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿。其做法是将鲜鱼从脊部剖开，洗净后涂抹多种调味料，再用韭菜、栗仁填充鱼腹，用米草绑牢或清蒸。
煮活鱼
“煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜的水中促其泻吐杂物，然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸，鱼熟后捞出剔除骨刺及内脏。这道菜肴吃时加佐料，鱼味清香，汤汁鲜美。
马脚杆粽子
富源水族有一句妇孺皆知的歌谣：“六月六，粽粑熟”。这说明水家人把六月六包粽子看得十分重要。富源水族所包的粽子不但形状上独特，而且在配料上也独具特色。由于所包的粽子形状似小马脚杆，故被水家人称之为“马脚杆”粽子。“马脚杆”粽子选料精细，竹叶是当地采摘的新鲜竹叶，糯米用保水田里栽种的小白糯，捆绑粽子用粽叶。配料将糯谷草、芝麻秆洗净晒干烧成灰，将切好的火腿肉丁、胡椒粉、盐配成作料，并把糯米和作料放入锅里用文火炒拌均匀。粽子包好后要在清水中浸泡一段时间，然后用冷水煮熟。这种粽子配料独特，做工精细，入口时细滑清香，油而不腻。
五彩饭
清香可口、色彩斑斓的五彩花米饭。原料以本地种植的小白糯米为上品，采野生木本黄花煮成水汁并将已浸泡过的糯米拌匀，上甑后在甑子上面放上新鲜竹叶，然后蒸熟。紫色饭所用的染色是自家所栽的紫色花，所做工序与黄米饭一样。富源水家人所做的黄米饭、紫米饭，融色、香、味一体，当你在品尝时可感觉到色彩的斑斓，味的清香，入口的柔滑，并且具有健胃祛湿的药效，是水家人在节日里招待亲朋好友的上桌饭。
糯米糍粑
传统的水家人对糯米糍粑的加工非常考究。一种是将蒸熟的糯米放入石碓内，由年轻力壮的青年用麻栗树制作的木棒来回舂杵。所杵的糯米糍粑如蚕丝般雪白柔绵。另外一种称为叼糍粑，将蒸熟的糯米倒入木盒内，用鸟头状的木棒在盒内不停地叼，直到糍粑用手扯起来如白锦缎般细柔为止。水族加工的糯米糍粑质地细腻，细柔润滑，比用机械加工的可口。
毛稻米粑粑
毛稻米是水族人民在春节期间舂粑粑的优质稻米。毛稻米味清香，外观米粒圆小，呈灰青色。用毛稻米舂出的粑粑筋骨好，放入水中煮时不易折断，在清水中浸泡贮存不易变味变腐，农历4月以前在水乡都可品尝到毛稻米粑粑。
糯米肠
水家人对糯食的制作相当考究。水家人制作的糯米肠有两种：一种是糯米血肠，操作程序将猪大肠洗净，糯米洗淘后用清水浸半天，上甑蒸熟倒入盆中，将猪血、作料与糯米饭用手拌均匀，然后装入猪肠内再上甑蒸；另一种制作不用猪血，用洗净烧成灰的芝麻杆灰，加配制好的作料炒拌均匀装入猪肠内上甑蒸熟。
姜子鸭
水乡河溪多，因此水家人都喜欢饲养鸭。而水家饲养鸭的品种可有讲究，颇为喜爱饲养的是水鸭而不是旱鸭。在长期的生活实践中，富源水族形成了独具风味
“姜子鸭”选用2年以上的麻花水鸭，并且是母鸭。做“姜子鸭”最主要的作料是姜，而姜以嫩姜为最好，老姜次之，配料有陈皮、干辣椒。在做这道菜时，先将宰杀好的鸭切成块倒入锅内，然后放盐、干辣椒拌炒。待鸭肉炒到五分熟，加开水煮并放少许陈皮。若是姜切成块与鸭肉煮时，姜块要先放入，否则不入味；若是姜切成丝则放入时间要慢。“姜子鸭”味辣、味鲜，品味此道菜味在汤中
水族特色传统食物
鸡煮菜稀饭
全国惟一的水族自治县——黔南苗族布依族自治州所属的三都水族自治县，有一种等客的美食“鸡煮菜稀饭”，根据客人不同需求，可改为鸭煮菜稀饭、香猪菜稀饭等，水族人民常常是在宾客到家后，最先用它来做招待宾客的垫底饭，亦称迎宾饭。吃完此饭后，才开始安排正餐。“鸡煮菜稀饭”在肉吃完后，常常在稀饭里煮食荤素原料作为火锅吃，相当于近年来流行的粥底火锅。
酸汤
水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃推荐阅读：藏族饮食习俗
水族特色食俗
水族过端 每年夏历八月下旬至十月上旬（水历十二月至新年二月）的亥日，各村寨轮流“过端”。四乡八寨的人都可以到“过端”的寨子去作客吃酒。按传统，端节的前一天吃素。传说很久以前，水族远祖庆贺丰收时，上楼取肉不慎失足跌死。后辈为悼念老人，决定在安葬之前不吃荤。老人去世的日子，正是端节前一天，此后就有在端节前一天吃素的习俗。端节当天，家家户户必备丰盛酒菜，有牛肉、猪肉，还有鱼虾、豆腐、瓜果、糯米饭。
水族糯食 习俗。糯食是水族的重要食品。相亲时，媒人要带上1篮糯米饭，称为“开口饭”。定亲时，男方家要送大量糯米粑给女方家。接亲时，由拉连哥（水语，意为接亲的小伙）一头担着1篮糯米饭和三四斤熟猪肉，另一头担1坛酒，作为祭祖的祭品，送往女方家。女方家送亲时，须专备1篮糯米饭给拉连哥带回；新娘出门时，女方家选4～12名男青年送新娘，每人都带着糯米饭，随新娘到男方家做客；婚后，新郎、新娘回门时，男方家要备1篮糯米饭，1坛酒，供途中食用；孩子满月，请满月酒，由娘家组成20～30人的祝贺队伍，抬着糯米饭、糯米粑、甜酒等前往贺喜；返程时，女婿家要赠送贺喜的人每人1包用稻草包着的糯米饭，当地称“扎包礼”。建房造屋完工时，要分送参与者每人1篮糯米饭，以示酬谢；遇丧事，同宗的每户必须送1份糯米饭，用以祭祀祖先。出殡时，主人家要在途中分发糯米饭，亡人若是女性，主家须用糯食招待其娘家亲戚，以示尊重。
水族席间煮活鱼 食俗。待客方式，是一种礼遇。客人来到水族人家会受到热情接待，通常以火锅待客，宾主围炉而坐，品酒吃菜，食性正高，主人忽然离席，正当客人费解之时，主人很快就提来1条活蹦乱跳的大鲤鱼，当着客人的面剖洗干净，放入火锅煮食，鱼鲜酒醇，宾主尽兴。 推荐阅读：汉族饮食习俗
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