赫哲族饮食文化

　　大家知道吗？在北方有个以捕鱼为生的少数民族，叫赫哲族。那么大家知道赫哲族的饮食方面和我们到底有哪些不同呢？关于赫哲族的特色饮食有哪些又有哪些？下面一起来看看吧。

赫哲族饮食文化

　　赫哲族的日常饮食——鱼文化

　　以鱼类为主要食品的赫哲族形成了具有民族特色的“食鱼文化”。除了晒鱼干、将鱼片烧熟的烤鱼干、炸鱼块、将鱼肉去刺粉碎后翻炒成肉松的炒鱼毛、晒鱼子等特殊加工的食品令人唾涎欲滴以外，赫哲族的生制鱼食品也别具风味。其中，最有特色的“刹生鱼”就有“刨花鱼”、生拌鱼丝、蘸鱼片、生拌鳇鱼鼻翅等各种花样。其中尤以“刨花鱼”和生拌鱼丝最受欢迎。

　　赫哲族的特色饮食有哪些

　　生鱼片

　　（刹生鱼） 

　　生鱼片，也叫刹生鱼。多选用鲟鱼、鳇鱼和鲤鱼。将活鱼去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加入盐、调料和土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可，吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。生鱼片，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。

　　 他拉哈

　　将鱼肉带皮片下，切成连搭肉片，放在篝火上烤熟，称为"他拉哈"，用不同柴火、放不同调料，可以烤出风味不同的"他拉哈"。

　　鱼刨花

　　是赫哲族人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，加一些盐就可以了。据说这是冬季下酒的好菜。

　　炒鱼毛

　　(鱼 松) 

　　是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加作料炒成“它斯罕”(鱼毛)，不仅吃起来可口味美，而且能储存很长时间不变质。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，贮存起来以备淡季食用。 推荐阅读：独龙族的饮食特色

　　赫哲族的特色烧烤

　　赫哲族的烧烤饮食也别具特色，在河畔沙滩或深山老林之中，架起火堆，把鱼分半切片，或用树枝把动物的肉块穿成串，放在火上烧烤，当鱼片、肉块逐渐变色，发出一股诱人的香味时，渔民或猎人掏出怀里带有体温的烧酒，慢慢地啧咂、品尝自己亲手做成的酒菜，那是多么的惬意!

　　将鱼肉带皮片下，切成连搭肉片，放在篝火上烤熟，称为“塔拉哈”，用不同柴火、放不同调料，可以烤出风味不同的“塔拉哈”。推荐阅读：布朗族的饮食文化

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