哈尼族饮食风俗
不同的民族，有不同的饮食习惯和风俗，那么大家知道哈尼族的饮食习惯是怎样的吗？相关的特色饮食风俗又有哪些？关于饮茶和饮酒方面又是怎样的？下面一起来看看吧。
哈尼族饮食风俗
哈尼族的饮食习惯
哈尼族日食两餐，以大米为主，玉米为辅，喜食干饭、粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉，还将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角、草果一起熬粥。他们爱吃糯米粑粑，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。他们还用紫糯米制成紫米饭、紫米粑、紫米粥、紫米粉、紫米作宝饭、紫米汽锅鸡、紫米甜酒煮鸡蛋、紫米药糖粥等，构成了完整的药膳系列。这些药膳具有补血益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫强身的功效。
哈尼族也极爱吃肉，猪、牛、羊、鸡、鸭，大块朵颐，大碗喝酒才是主人待客之礼，客从主意之道，大家聚集一堂，尽欢而散。村里有人家杀猪宰鸡或做了什么可口的食物，各户男女长者都被邀去共食，而且把肝脏等最鲜嫩可口的部位俸敬给老者享用。
哈尼人又善于精打细算，常常把吃鲜剩余的猪肉、牛肉制成别具风味的火熏腊肉和干巴，常年储备以待客。制时，将肉切成条状，撒上花椒面、盐、八角粉等香料，捂沤一昼夜后，便悬挂于火塘之上，任其烟火熏烤，半月或一月后，腊肉和干巴均呈紫红色，喷香异常而略含鲜味，取下装进一只特制的大蔑笼中，悬挂屋梁上，则一年四季都可备吃了。火熏腊肉和干巴是哈尼族的名贵佳肴呢！
哈尼族的特色饮食风俗
油炸蜂蛹
取出蜂蛹，用开水烫死，入碗，倒入酒腌3-5 分钟，用凉水冲去酒味，晾干，再用开水烫后，沥干。把葱、姜拍碎对水煮5 分钟，将汁水倒在蛹上，上味后沥干。锅上火，烧油至5 成熟，倒入蛹，炒至了出沙沙声，呈金黄色，捞出装盘，盘边放椒盐上桌。鲜香脆酥，蛋白质含量高。
蹦炖蛋石（石蹦又名抱手，属棘蛙群）：将石蹦破腹冼净，三七用油炸熟碾粉。蛋液入碗搅匀。将石蹦、三七、盐、胡椒、姜入土陶钵，再加入蛋清拌匀。锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖30分钟即可。鲜美可口，营养丰富，是哈尼名菜。
五香芭蕉花
芭蕉花是芭蕉树的花，具有独特的鲜甜味，制作时将芭蕉花放入沸水里煮2至3分钟，捞出放进凉水中滤去涩味并控干水份。此时把鸡蛋清和少许淀粉、盐、水和匀后，将芭蕉花挂糊并逐朵放入七、八成热的油锅里浸炸，炸成金黄色即出锅装盘撒上花椒盐。五香芭蕉花酥脆咸麻，鲜香味实，是地道的哈尼风味。
竹筒烧肉
是哈尼人招待贵宾的一道名菜。肉可选用猪肉、牛肉或其他的肉类，但一般都用猪腿肉。在肉馅中加入香菇配料，而佐料大部分是野生的，如香蓼草、荆芥等。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹，选用生长一年左右的青竹，长约40至60厘米，一头留节，一头开口。在开口处装入肉块或肉丝，再用香茅草或芭蕉叶塞满开口，放在炭火上烘烤，异香扑鼻，食后唇齿留香，令人回味无穷。
竹筒鸡
是一道哈尼风味名菜，只有在来了高贵的客人时，热情好客的哈尼人才会用竹筒鸡招待客人，他的选料和竹筒烧肉差不多。先将一只600克左右的嫩公鸡宰杀后，洗净掏去内脏，鸡肉切成2厘米见方的块。然后将鸡块、鸡肠、鸡肝、鸡肫、火腿片、冬菇片、玉兰片，以及葱段、姜丝等装入盆内，加上白糖及油、盐、味精等拌匀入味。再取一节长30厘米、粗10厘米的鲜竹筒，放入鸡块及配食，注入适量清水，并用芭蕉叶塞紧竹筒口，斜置于明火上烧烤，边烤边翻转，约1小时后溢出香味即成。这道佳肴将竹筒的清香与鸡的鲜味融为一体，肉酥汁鲜，别有风味。
蟹肉煮圆子
为哈尼族名菜，哈尼人称其为“爱开加勒”。制作时，将新鲜的螃蟹去除硬壳、杂物，洗净；把螃蟹肉与苤菜根一起舂细，洒上少许清水，加入盐、辣椒粉，拌匀，然后，用手搓成拇指大小的肉丸子；将肉丸子放进沸腾的锅内煮熟，加油、味精及其他一些调料后即可取出上桌。这道佳肴鲜中略带辣，是哈尼人招待客人的必备菜肴。
血旺
“血旺”僾尼人（哈尼族的一个支系）叫“阿压鸟捏”。是宰猪杀狗必需之菜。血旺的原料主要是质地很好的猪血、狗血、瘦肉、肝、腰花等肉。宰猪杀狗时，把干净的血接入盆内认真搅透，让血冷却凝固成稀稠适当的血块，把备好的各种肉料切成碎片炒熟。然后将熟肉与生血掺合在一起加上辣椒粉、八角面、野花椒面搅拌均匀即可食用，血旺香味特殊，看着怕，吃着香，是僾尼人待客的美味佳肴。推荐阅读：满族的饮食习惯
哈尼族的饮酒和饮茶习惯
饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现采的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。推荐阅读：汉族的饮食文化
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