维吾尔族的饮食习惯

　　说起维吾尔族，大家可能想到是葡萄干，那么大家知道关于维吾尔族的烤羊肉到底是怎样的吗？维吾尔族的面类食品和回族又有哪些不同？下面带着这些疑问一起来看看吧。

维吾尔族的饮食习惯

　　关于维吾尔族的烤羊肉

　　新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。用无烟煤或 木炭作燃料。烤肉串时，点燃炭火，待烟尽火旺时，即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。 　　 

　　烤羊肉串用的铁杆子也很别致，是将30厘米长的3号铁丝砸扁，一端加工成尖形，一端安装木柄。先把 洋葱末拌和腌约半小时的鲜羊肉块串在铁钎子上，架在 铁槽上烘烤。然后撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，五分钟 左右，翻动肉钎再烤另一面，并撒上调料，烤数分钟即 成。 　　 

　　讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁，有的食者一次能吃十几串，特别是到了冬季，人们 坐在烤肉槽前，既有红扑扑的炭火取暖，又有香喷喷的 羊肉串解馋，真是妙趣横生。近年来，这一色味俱佳的 维吾尔族的传统小吃，已经走出家门，遍及京城，深受 人们的欢迎。

　　维吾尔族的面类食品

　　面类食品中的拉面已普及到维吾尔族的千家万户中，其制作方法有两种：一种是像纺线一样把面条依次拉长放入锅中;另一种是用两手将一根面条加倍式地反复重叠拉长的方法。这些拉面可以看作是起源于汉族的拉面文化。至于米饭的吃法，维吾尔族通常是把米饭制作成称作“朴劳”的什锦炒饭(即抓饭)。人们在米饭中放入羊肉、蔬菜和葡萄。食用时用右手的三个指头抓食。吃饭的这种方式，也属于伊斯兰教的饮食文化。汉族的把米煮成粥的饮食方法没有传入维吾尔族。推荐阅读：侗族饮食禁忌

　　维吾尔族具有特色的手抓饭

　　与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。其主要原料为新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炸，再放洋葱和胡萝卜在锅里炒 ，并酌情放盐加水。20分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，4 0 分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮晶莹，味香可口，很有营养价值。推荐阅读：朝鲜族饮食文化

　　读过此篇文章的网友还读过：
　　☑ 春分的饮食调养小细节很关键
　　☑ 春分饮食建议 春分时期做好这些能养肝
　　☑ 元旦时期的健康饮食注意事项
　　☑ 冬季养生有哪些饮食禁忌
　　☑ 冬季在饮食上如何做到养生
　　☑ 秋季养生要点分析 饮食要注意什么