朝鲜族烤串你吃过吗

　　在朝鲜族中，都是有着烤串的吃饭，而都是都是喜欢烤牛肉，而且在对烤肉方面张的肉质上严格上都是会非常的低，对此朝鲜族烤串你吃过吗到底如何？下面一起来看看吧。

朝鲜族烤串你吃过吗

　　朝鲜族烤牛肉

　　朝鲜族烤牛肉在各地的吃法不同，配方也就不同，吉林集安是中朝边境上的一个重要口岸朝鲜族居多，所以朝鲜族烤牛肉十分风行，它吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点，是一种中韩合璧具有色香俱全的民族地方名吃，集安烧烤天下一绝地道纯正，具备高句丽土著原生态纯朴气息，又有高丽王室御膳的高雅韵味。  

　　朝鲜族烤牛肉的制造方法

　　将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧烤,蘸调料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。 推荐阅读：常吃泡菜的作用与功效如何  

　　朝鲜族烤牛肉的相关技巧

　　烤肉对肉质的要求是十分严格的，牛的品种饲养方法以及各部位肉的品质及味道不尽相同，这一点非常重要，首先选择东北当地产的散放黄牛，它与圈养牛有着天壤之别，散放牛在山上天天运动肌肉强健脂肪比较少，肉色红润光泽明亮张弛有度弹性较佳，烤制时香气扑鼻沁人心脾绕梁三日。而圈养的牛肉其色发白肉质胎软味道平平不适合做烤肉。各部位的肉味也不尽相同，牛肉西冷在集安叫上脑肉，西冷牛肉来自牛的外脊。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。牛排踢下来的肉可做大块肉烤熟后蘸调料卷生菜吃，五花（雪花）牛肉是俗称，即是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间肥廋相宜气香浓厚口感较好适合老年人吃，延边黄牛五花肉含量较高。还有牛心管板筋筋头吧脑也不错奥。  推荐阅读：关于韩国泡菜的历史文化  

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