怒族饮食习俗

　　怒族的人们在饮食上到底有哪些是比较好的？对于很多怒族上的饮食上特色，又有哪些是比较是有传统的口味，那么关于怒族的饮食习俗上到底如何？下面一起来看看吧。

怒族饮食习俗

　　怒族特色食物

　　怒族咕嘟饭

　　把先前舀出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖炯上片刻，再搅拌，再焖，反复几次。这样做出来的饭，有一种沁人心脾的香味，入口之后，回味绵长。由于在烹任过程中，会发出"咕嘟咕嘟"的面粥沸腾声，因此当地人形象地称它为"咕嘟饭"。

　　怒族烧鸡粥

　　如果说“咕嘟饭”体现的是原汁原味的粮食味的话，烧鸡粥则是将肉味和粮食味结合在一起的佳肴。怒族人很喜欢把肉菜与饭食拌在一起食用，如举行婚礼或节庆时吃的肉拌饭就很有特点。烧鸡粥的做法是这样的，杀一只鸡，取一定数量的鸡肉剁成小丁，放进淘好的大米或荞面里，放水用文火煮成肉粥。所谓“烧”，并不是烧鸡，而是烧盐。先把漆油放在一个饭勺里备用，然后把一小舵盐放到火上烧，待到其滚烫时加到油中，使其迅速溶化，必要时再加热一下。把这些油、盐混合的佐料装入已煮熟的鸡粥里，搅匀，一锅喷香的烧鸡粥就做好了。

　　怒族特色传统食物

　　漆蜡妙食

　　怒江傈僳族自治州的福贡、贡山、泸水县及兰坪白族普米族自治州都产漆蜡，其中尤以福贡县为最多。 

　　漆蜡，当地土著民族称之为漆油。它是从漆树籽中榨出来的油，这种油冷却后凝固成块，颜色比黄蜡稍浅，所以商品名又称为漆蜡。漆蜡可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蜡溶化后，混入猪油、菜油、核桃，比例约为2比1，待冷却后凝固成固体油，携带十分方便。当地居民也用这种油，作为亲友间相互馈赠的礼品。 

　　峡谷傈僳族、怒族群众，用炼得滚烫的漆油炒米酒，炒仔鸡给病人或产妇滋补身体，益气补务功效显著。还有人用漆蜡混合蜂蜜、贝线蒸制服用，可治疗肺结核症和气管炎推荐阅读：锡伯族饮食习俗

　　怒族特色食俗

　　常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆、辣椒等。每年五、六月还需到山林中采集野菜。常采的有竹笋、野百合、各种块根类及蕨类植物，以及做调味用的姜、葱、花椒等。含淀粉为主的植物当粮或制成粉做粑粑而食。 

　　肉类来源靠饲养的牛、猪、鸡、狗、羊，常捕鱼和打猎。在落后的自然经济条件下，渔猎仍然补充一部份生活来源，尽管捕鱼不多，在怒江平缓地带，仍有人抽空捕鱼，或用竹钩钓鱼。 

　　在现代生活中，野兽日渐减少，狩猎不占主要地位，但农闲时期，仍有人三五成群，上山打猎。以民族或村寨为单位的集体狩猎，则限于猎取熊、虎、野牛之类的大野兽。 

　　按照传统习惯，猎获大野兽时，见者有份，兽肉在全民族或家族内平均分食，怒族"以射猎为生涯"的情况，近数十年已有显著改变，但"猎禽兽以佐食"、"好食虫鼠"的习惯仍无改变。 

　　撒拉是怒族人独具特色的美味佳肴。贡山怒族人最喜爱吃"撒拉"，也是用来招待贵客及亲朋好友的传统美味佳肴。撒拉是选用鸡肉和酒作为原料，先把鸡洗净剁成小块，放入油锅内爆炒，加入烧酒，盖上锅盖，焖煮十来分钟便可食用。这种用酒焖煮的鸡，其鸡香酒味扑鼻，味道十分鲜美。每逢过年过节或婚嫁喜庆时，才制作"撒拉"。 

　　妇女在40岁前不吃心肺，儿童还要禁食熊、虎、豺肉，禁食鸡爪、鸡血。喜食漆油，常用漆油焖鸡、烤羊肉。 

　　贡山怒族的咕嘟酒最有特色。饮用时，对入蜂密，清醇香甜、开胃可口。不论男女，都能豪饮，而且饮酒必歌，每饮必醉。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品  推荐阅读：佤族饮食习俗  

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