彝族的饮食习惯

　　一说起四川，大家是不是想到了麻辣烫？不过这文章和麻辣烫没什么联系，彝族的人们一般都居住在大山上，那么关于彝族独具特色的饮食文化大家了解多少呢？彝族人的饮食与居住习俗又是如何？下面一起来看看吧。

彝族的饮食习惯

　　四川彝族独具特色的饮食文化

　　彝族居家饮食习俗餐制为一日两餐，沿袭已久今亦然。一般彝村，人们天明即出早工，九时左右歇工吃第一餐，十时左右食毕。休息一会又出午工，天暗才吃第二餐。农忙活重时节，正餐之间要有间餐，即随身粑粑、馍馍、洋芋等食物和臭豆腐、青椒香肠等带到田地，随时加餐。食俗一般比较简单、随便。以杂粮、洋芋为主食。在春、夏季里，喜用酸菜或干板菜（白菜或青菜白水煮熟后晒干即成）拌豆米煮成酸汤作菜。也有将玉米磨成米粒，去麸皮，与大米合在一起蒸熟作为主食，还有是将各种面粉擀成粗面条，作为主食。山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃"堵拉巴"的菜也是民间最常见的菜肴。

　　肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是作成"坨坨肉"、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，旧时狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。

　　彝族人的饮食与居住习俗

　　由于高山气温的原故，很难种植蔬菜。但在彝族地区很适宜中元根萝卜，县域彝族喜欢将元根萝卜切成块或片，晒干储存，以备常年食用，元根萝卜叶则用沸水烫后捞出，放入木缸，让其发酵变酸，在捞出晒干变成干酸菜，作为常年煮汤食用，也可用其代石膏点制豆腐。此外，彝族地区也产南瓜、四季豆等季节性蔬菜。

　　县域彝族人喜欢饮酒、抽烟。饮酒是共同的嗜好，在婚、丧、祭祀、年节或待客时以酒作为祝贺品或祭品，便养成了饮酒的习惯。抽烟则喜欢自种的兰花烟，因这种烟的叶片小，只能揉碎用烟斗吸，老年人几乎都有一个自制的烟斗，简单的用石头磨成烟嘴和烟斗装上竹竿可成；讲究的便用玉石头包上铜片，并饰有花纹，极为精美。

　　石棉彝族的饮食习惯，随着社会和经济的进步和发展，已有极大的变化。由于推广农业科技，精耕细作，粮食产量大大提高。他们便用洋芋、玉米等粗粮换成大米。吃肉的方法，已不尽是砣砣肉了，基本都有腌制腊肉和采用煎炒方法。蔬菜的品种也大大增加，而且自食有余还向市场销售。 推荐阅读：鄂温克族的饮食文化

　　四川彝族的肉文化

　　彝族对“肉”有一套很复杂的态度，如果一个人看见别人家正在宰杀牲畜，他看见了血，他就要等到吃饭时吃上肉，否则认为会得一种怪病（大脖子病）缠身。宰牲畜的主人家一定要邀请这个人到家吃上肉。如果打着了猎物，所有看到这个猎物的人都有份。肉吃多了的人是会被笑话的。到别人家作客，主人家如果杀了猪羊等大家畜，客人最多只能吃三块，每块大约有拳头大小，当地汉语叫拳头为“砣子”，因此称这种做法的肉叫“砣砣肉”。如果杀的是鸡鸭等家禽，客人则只能吃一块，甚至只喝一点汤，为的是把肉留给主人家的小孩子吃。多吃肉会被认为是丢脸的事情，为人们所不齿。如果一个人要劝另一个人多吃肉，这个人可能会半开玩笑地说：“我又不是汉人，你为什么劝我吃这么多肉？”。在彝族的眼里，汉族在吃肉方面很不讲“礼”，不会照顾别人，特别是照顾小孩子，这是一种偏见，生活中会讲“礼”的汉族朋友是很多的。彝族谚语说：“肉是孩子吃的，酒是老人喝的”。推荐阅读：基诺族的饮食文化

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