中国人的饮食习惯你知道多少

时间：2014-04-17 14:00:37 作者：azg168 祥安阁风水网

　　身为中国人，饮食习惯你都知道多少？中国人有着自己的饮食习惯，跟西方完全是不同的。想了解中国人的饮食习惯的更多文章，请看下面的资讯。

中国人的饮食习惯你知道多少

中国人的饮食习惯你知道多少

　　中国人饮食习惯

　　1、中国人大多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率

　　2、中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精

　　3、中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

　　4、中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。。

　　5、中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。

　　6、中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

　　7、中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。

　　8、中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

　　9、中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。

　　国人的饮食习惯

　　我国居民的主食以白面、大米为主，很少有人吃粗粮。此次调查报告中显示，约有40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类。专家说，杂粮及薯类中富含的膳食纤维，是面粉、大米不可替代的，膳食纤维能够降低慢性疾病发生的危险。

　　此外，猪肉一直是居民餐桌上的主要肉食。相比较而言，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。其实，鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪较低，而猪肉则恰恰相反，脂肪含量高。

　　而且，在国外比较普及的奶及奶制品，在我国的普及率依然较低。调查发现，我国居民膳食提供的钙质普遍较低，平均只达到推荐供给量的一半左右。而奶类除含有优质蛋白质和维生素外，还含有丰富的钙。

　　另外，我国居民豆类的消费也很低。豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等。

　　就餐行为出现问题

　　调查显示，城市居民一日两餐比例高于农村。其中，青年人不吃早餐的比例最高。

　　大量的实验证明，早餐是一天中最重要的一餐，是能量和营养素的重要来源。早餐不吃是不能从午餐和晚餐中得到充分补充的。调查数据还显示，随着都市生活节奏的加快，越来越多的人经常选择在外就餐。专家说，在外就餐给人们带来方便的同时也产生许多问题。首先，在外就餐时，人们所点的菜肴偏重于荤菜，素食的摄入量相对较低，因此摄入脂肪量明显高于在家就餐者。经常在外就餐的人体脂含量明显增加。体脂的增加为心脑血管疾病、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压和高血脂等慢性非传染性疾病埋下了隐患。

　　青少年饮酒行为值得注意

　　此次调查的数据中，有一组数据值得关注：我国居民18岁之前开始饮酒的比例有增加的趋势。据专家介绍，开始饮酒的年龄越小，就越容易发生酒精依赖。

　　中国人的饮食习惯介绍

　　在中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性——从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能。

　　中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

　　从饮食结构上看，中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国；中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高：中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往“敬而远之”；中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食；清蒸食品营养物破坏较少。西方人喜清蒸食品（营养物破坏较少），而中国则偏爱热炒（营养物破坏较多）；西方人已意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一，亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题，但目前中国人却未能引起到足够的重视。