关于鄂温克族的民风民俗

　　大家对于鄂温克族的民风民俗了解多少？鄂温克族，一个主要居住在中国东北亚地区的一个民族，守护着山林的一个少数民族，那么鄂温克族的民风民俗对于其他民族有哪些不同？下面让我们一起来看下有关鄂温克族的民风民俗到底有哪些吧。

  关于鄂温克族的民风民俗

　　详解鄂温克族的饮食文化

　　（一）肉食

　　从事牧（农）业的鄂温克人，在日常生活中食用羊肉和牛肉为最多，有时还要吃猪肉，有时在冬季还要吃马肉、骆驼肉等。一般家庭一年四季都要杀羊，到入冬时还要杀牛准备过冬的肉食。家养动物的肉有煮着吃、红烧、烤着吃、炖着吃、可以炒菜、熘肉段、做汤、做馅、做酱肉、做腊肉等多种吃法。

　　（二）乳食

　　鄂温克人对乳食特别喜爱，在他们看来乳汁是洁白的，是哺育和滋养我们人类的源泉，因此把乳汁看的特别圣洁和珍贵。在鄂温克人的各种祭祀活动中，也不可缺少乳汁和乳制品。牧区鄂温克人的乳食以牛奶为主；使鹿鄂温克人的乳食以驯鹿奶为主。

　　牛奶的食用方法有很多种，最普通的方式是把牛奶煮开后喝，也有人把刚挤出的牛奶趁温热给孩子喝。生鲜奶和熟鲜奶可以泡米饭吃；还可以煮稀奶粥和稠奶粥；把煮熟的土豆在熟鲜奶中捣碎吃；把去籽煮熟的倭瓜片在鲜奶中捣碎后，加芸豆煮粥吃；做鲜奶面片；用牛奶、黄油和面做酥饼。此外，常见的食用和制作乳制品方法有以下几种：

　　（三）米面食

　　鄂温克人的面食有：“格列巴”或“列巴”即面包，把发好的面放在烤炉中烘烤而成，也有放“乌利特”（山丁子）、“音额特”（稠李子）、“吉特”（都柿现在叫蓝莓）、“固德格特”也叫“固主格讷”（草莓）等野生植物的果实做馅的面包；“别思期克”用动物的肺做馅烙的发面饼；“卡拉巴”用驯鹿奶和面发酵烙的发面饼；“阿拉吉”（使鹿鄂温克）或“卡拉索”（通古斯鄂温克）油炸馃子；“毕利尼”一种发面饼；“西木日其欧恩”用烤出荤油后的油脂加糖做馅烙的饼或包子；“巴乐其欧恩”把苏子炒熟压碎后加糖做馅烙的饼；“乌利其欧恩”山丁子加糖做馅的烙饼；“固主格讷其欧恩”草莓加糖做馅的烙饼；“扁西”也叫“扁其”（饺子），馅的肉可以是各种动物的肉（带油脂的肉），馅中的蔬菜可以有葱、圆白菜、长白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜、大萝卜、西葫芦、芹菜、柳蒿芽等，拌馅时最好放一些白蘑或泡过白蘑的水，饺子的吃法有煮水饺、肉汤饺子、蒸饺子等；此外还有肉馅饼、鸡蛋韭菜合子、肉包子、白面豆包、黄黏米豆包、油炸糕、油炒面、酥饼、玉米面和白面混合饼、煎饼、荞面饸 、馒头、肉汤面条、肉汤挂面、肉汤面片、牛奶面片等吃法。还有玉米面大饼子、窝头、发糕等。还有用木炭烧面饼等。

　　据《鄂温克族社会历史调查》记载：燕麦是鄂温克人制“阿嘎”的原料。先把燕麦炒好，用木臼捣米之前，用石板（两块）压去皮，然后压成面子，放进奶茶里变成一种浓茶（或称面茶），是鄂温克人从很早就喜爱的食品（荞面也可这样吃）。

　　（四）鱼。食鱼多以吃新鲜鱼为主，在江河边捕到鱼后，去鳞去内脏清洗干净，放入锅内倒上江水或河水，在放上盐、葱花、花椒、大料等清炖，也有的放些辣椒，其味道清香鲜美。清炖鱼的味道跟鱼的大小和肉质有关。在家中炖鱼，

　　有时把鱼用油炸一遍或在面粉上滚一圈油炸后放调料炖的。也有把鱼收拾干净，用适当的盐腌后，锅中放少量的油把鱼烤熟吃的，此种方法更适合于不宜炖着吃的鱼。对于花子等不宜炖着吃的鱼，先用油炸后，再用酱油、醋、淀粉、葱花、蒜、盐和调料等做成汁，做浇汁鱼为多。对于一些几十斤以上的大鱼，去掉大骨后，切成片后在面或浓淀粉水滚过后油炸，撒一些盐后可吃干炸鱼段；也可以用酱油、醋、淀粉、葱花、蒜、盐和调料等做成汁，把炸过的鱼段放入汁中熘，做熘鱼段。大鲇鱼可以和柳蒿菜一起炖着吃，还有鲇鱼炖茄子吃。也有把小鱼清洗干净后，用酱、盐、油等炸成鱼酱的吃法。加盐晒的鱼干，可以用火烤着吃，也可以生吃。盐腌后晒半干的鱼块，用油炸熟吃最好。无盐晒的鱼干，用水泡后，有炖、蒸、炸、熘等吃法。冻鱼需泡在水中解冻，食用方法基本和鲜鱼一样。

　　（五）蔬菜类

　　蔬菜类有：窝瓜，在蒸、煮熟后捣碎，和牛奶、芸豆一起熬菜汤吃；也可以蒸、煮熟后直接吃。豆角，和肉一起炒着吃；可以和肉、土豆一起炖菜吃。土豆，可以埋在炉膛下的余火中烧熟吃；可以切成片放在锅中烤熟吃；在各种蔬菜和肉一起炖菜时都可以放一些土豆；煮手把肉时也放一些土豆；此外还可以做炒土豆片、炒土豆丝、炝土豆丝等。卜留克，一般用于做咸菜为多，也可以和加肉炒着吃。西葫芦、黄瓜、大萝卜、胡萝卜、水萝卜、芹菜、西红柿、青椒、辣椒、葱、蒜、长白菜、圆白菜、茄子、菠菜、香菜等蔬菜的各种吃法其他民族的吃法一样。

　　（六）野菜野果和菌类植物

　　采食的野菜有：“昆比勒”（柳蒿芽）是鄂温克人采集最多的野菜，它除了食鲜外，还可以晒干储存，一年四季都可以食用。新鲜食用时，洗净后用开水焯一下，再用清水冲洗几遍挤出水分剁碎，剁碎后加芸豆、肥肉（也可以是肥肠、排骨或大鲇鱼等）炖做，味道可口鲜美，是鄂温克人最喜欢食用的菜肴。“昆比勒”还可以和肥肉剁馅包饺子，也可以用开水焯后蘸酱，当凉菜吃等。它具有清火解

　　（七）进餐礼俗

　　吃饭时要让老年人和长辈先吃，然后晚辈人才开始吃；吃肉、喝酒时要先祭火、祭神；吃手把肉时要用刀子，但禁止在别人面前晃动刀子，更不允许用刀尖指人；有客人在家吃饭时，当看到客人吃完碗里的饭时，主人主动盛饭给客人，直到客人谢绝为止。在以手把肉宴请客人时，羊胸脯、血肠是不可缺少的肉食，按一般规矩，主人要先从羊胸脯上切肉，送到客人的盘中；血肠上桌时，也要切成块送到客人的盘中，如此每一种不同做法的肉食上桌时，主人一般都要先切给客人。

　　鄂温克人吃熊肉时，有一些禁忌，吃时长者先把熬好的熊油用小匙倒进火堆祭火神。油遇火冒出光亮时，大家喊“火笑了，火笑了”。然后共同学乌鸦的叫声发出“嘎嘎”的声音，并说“是乌鸦在吃你的肉”。通常每人轮流三圈喝三勺熊油，三圈之后就可以随便吃。吃完后，还要对熊骨进行风葬。

　　鄂温克族的禁忌是什么

　　生产禁忌

　　1、狩猎忌

　　猎人出猎前，禁止让孩子玩捉迷藏游戏，否则野兽也会躲藏看不到；出猎之前，绝对禁止进入产房，认为脏污，捕不到野兽；用“刚嘎”、“森克尔”草在篝火中熏熏之后，才能转有好运气；出猎时不准打杀鸿雁、天鹅、乌鸡，认为这是不吉利的。

　　狩猎时禁止猎人之间不团结；禁止向狩猎去的方向打枪射击，否则野兽会远远逃走；禁止狩猎时说大话，禁止狩猎前告知别人打猎的地方和方向，甚至连自己的家里人也不例外，认为野兽特别是野猪肩骨上有孔眼，有事先猜知的本领；如果在行猎前说，我今天一定能打到野兽，那么野兽就会跑掉；狩猎时，不许烧崩火的柴，认为这样就没有福气，因为“白那查”（山神）怕被火崩着，不靠近你，你也就打不到野兽；看见野兽不能争先抢着打；狩猎宿营时，禁止往火堆里洒水或吐痰，否则会触犯“白那查”，什么也打不着；在打鹿、犭罕 的碱场上，不能掉失烟头、弹壳等遗物，以免野兽闻味逃离而去；在狩猎时如果遇到锯剩的粗树桩子，猎人不许坐或搁物品，认为树桩子是山神坐的位置；在行猎时，猎人忌讳在野猪拱过的地方宿营，认为不安宁没有运气。

　　打住熊以后，必须由老年人先去看是公是母，禁止年轻人猎人看熊的性别，原因是熊的生殖器与人的相同，怕年轻人看了动心会得尿塞症；剥皮时用毡子或者其他东西盖住熊的下身；吃完肉，熊的骨头都要收集起来进行风葬；禁止男人吃熊尾和前肢，认为吃了将来会被熊夺去枪和棍子；打死熊的枪，不叫枪，而叫“呼翁基”，是一种吹物（打不死任何动物的工具）。吃熊肉的刀子不能叫刀子，而叫“刻尔根基”（什么也切不断的钝刀之意）。打死熊后，禁止说打死了，而是说睡着了；使鹿鄂温克人在剥熊皮时，必须先割其睾丸挂在树上，然后才能动手剥皮，认为这样熊见人才老实；熊的脖子不得随意切断，而把小肠取出来，绕头部三周后，才可切断；熊的心、大脑、食道、眼睛、肺、肝等都不能吃，这些都要进行风葬；对于害死人的熊，不举行风葬，剥下皮子留用外，其他东西都扔掉；一般不直呼熊的名字，公熊叫做“合克”（祖父），母熊叫做“额我”（祖母）。猎获的熊肉禁止驮运在母驯鹿或骒马上，否则会流产或患不孕症。

　　猎人不吃狗肉、狼肉、狐狸肉和猫肉，有儿女的家庭忌杀猫、狗。说猫死后能复生，是一种有灵性的动物，宰杀就是作孽。没有儿女的孤独老人，实在要杀猫时，也不能开枪打或勒死，而是用车轮碾死，认为车轮永远向前不断地碾压，不会让猫的灵魂有复仇之机。

　　猎人不打杀异色（黑色、白色）的狐狸，不打黄鼠狼和猫头鹰。忌打丹顶鹤，丹顶鹤是结成终生伴侣的鸟类，打死一只，另一只也会哀叫致死，认为不吉利。

　　在行猎时，猎人忌讳乌鸦叫声，认为不走运。禁止行猎期间做任何娱乐活动（跳舞或唱歌）。禁止别人背着枪或拿着鞭子进“仙人柱”和屋内，认为没有礼貌。

　　2、农事忌

　　禁止播种的人接近坟地，认为这样会影响庄稼的成长；另外，认为老年人撒种庄稼会长得不好，必须由青壮年人去播种，才会长得好，长得壮；鄂温克人忌讳别人估计他们的粮食多少，认为这样会影响粮食的实际产量；正月初八叫“帖日干衣呢格”（庄稼日），这天要用绳子把剪子绑住，怕动剪子会把庄稼剪掉。

　　3、牧畜忌

　　鄂温克人禁止杀掉或卖掉未停奶的母畜，认为，卖掉或杀掉没停奶的母畜，是不吉利的，家里会发生母子分离的事情；禁止春季用牲畜的腮骨作游戏，认为春季是牲畜下崽期，如果玩腮骨的话，牲畜生下的小崽会有歪腿的情形；禁止漫骂牲畜，否则会变成赤贫；当傍晚牲畜回来时，家里不许断火。不许宰杀脖子上带有绳子的羊，杀时必须先解绳子；禁止小孩玩弄火，玩火的话牲畜走的太远或得疫病；禁止拿刀子捣锅或代替筷子；不许拿刀子走进牲畜圈内或用有刃的东西打狗和用火吓唬狗；禁止吃病死的牲畜肉，认为有病毒感染；禁止把献给神的“温古”马杀掉或出卖，认为会触犯神灵。

　　4、其他生产禁忌

　　上山锯倒松树之前，必须先敬“白那查”（山神），才会安全无事。

　　放木排时，忌讳做噩梦，宁可休息一天，不放排木流送，否则会出危险或事故。

　　捕鱼和钓鱼时，禁止跨过渔网和鱼竿，不能用刀切开鱼的胸和椎脊骨；钓鱼时禁止说大话，“非钓着鱼不可”等，否则什么也钓不着。

　　驮过“玛鲁神”、“温古神”的驯鹿，禁止驮运别人的物品。

　　驯鹿下羔期间，禁止烧腐朽木、桦树皮和松木等，因为驯鹿羔一闻这种烟味就会中毒。 推荐阅读：关于怒族的民风民俗

　　鄂温克族的习俗——“哈拉”

　　我国鄂温克族主要“哈拉”有数十种，例如：杜拉尔（杜）、涂格敦（涂）、那哈塔（那）、萨马基尔（萨）、卜勒基给尔（卜）、何勒特依尔（何）、达阿图（戴）、阿尔本千（阿、吴）、伊格基尔（伊）、巴依格尔（白）、阿其格恰基尔（阿）、哈哈尔（韩、哈）、何音（何）、武力斯（武）、敖拉（敖）、金迪基尔（金）、郭尔佳（郭）、索勒果尔（索）、那米尔、那妹他、那乌那基尔、杜拉给特、巴雅基尔、西木萨基尔、奥布特克基尔、奥斯特基尔、奥勒特给特、玛鲁基尔、哈拉玛鲁给特、道力奥特、考诺克特、巴拉格金、照鲁套特、齐布奇、索罗共、固德林、长拉他昆、布利托特、给力克、索利托斯基等等。

　　从前，每年在六月间“祭敖包”，敖包会是鄂温克氏族的盛大节日，每个“哈拉”都有自己的“敖包”。“祭敖包”时要杀牛宰羊，由本“哈拉”的人祭祀，并举行赛马、摔跤比赛活动，优胜者获奖，是本氏族的荣誉和自豪。

　　解放前，鄂温克人的每个“哈拉”都有自己的“萨满”，例如杜拉尔氏族有八个“毛昆”（“毛昆”是从“哈拉”分出来的），就有八个“萨满”。“萨满”死亡后，一般要由他 （她）们的子女继承，新“萨满”学三年后，要向本氏族的人宣誓：“一定要把本氏族、家族保护得像樟松一样，冬夏常青，子孙满堂，牲畜兴旺”。

　　鄂温克人“哈拉”内部自古有严禁结婚的习俗，只许与其他氏族通婚，如与达斡尔、蒙古、满、汉族等通婚。一旦同一“哈拉”的青年男女相爱接触时，就会受到社会舆论和父母的谴责，被认为是违背了本氏族的法规。鄂温克族的婚姻嫁娶是一夫一妻制。

　　鄂温克族的葬礼，从前非常讲究，安葬要举行隆重的仪式。埋葬死人时，鄂温克人是以“哈拉”为单位；同一个“哈拉”的人死后，就埋葬在一个坟地里，不允许别的氏族掺杂混入。当父母去世以后，埋葬时，必须由其子女、叔、伯亲属抬着灵枢送向“哈拉”的葬地。如果死者是70岁以上的老人，几乎全氏族各“哈拉” 的人都来参加安葬仪式，人们认为70多岁人并不是死去，而是“成佛归天”了。

　　鄂温克人有“哈拉”家谱，鄂温克语叫“给布”。从前，一般每隔20年召集全氏族“哈拉”大会。事先“哈拉”内部商量续家谱事宜，会议日期确定之后，通知全“哈拉”男性成员参加“伊桑”大会，是很隆重的。由家族长主持举行续家谱仪式，然后续写本氏族男性青少年名单，大会结束后，大家欢聚一堂共进一餐，表示“哈拉”伊桑大会圆满成功。鄂温克族家谱不能随意打开，一般由家族长保管。每逢春节向“家谱”敬酒叩头，表示对祖辈的尊敬和怀念。推荐阅读：关于普米族的民风民俗

　　读过此篇文章的网友还读过：
　　☑ 中国春节民俗有哪些是一直传承下来
　　☑ 清明节的民俗和文化
　　☑ 重阳节的民俗活动
　　☑ 端午节的民风民俗
　　☑ 中国春节的民俗有哪些
　　☑ 地区的民俗特点