关于白族的民风民俗

　　白族，主要分布在我国于云南、湖南和贵州等地区，同时，白族主要聚集在云南省大理地区，那么大家知道白族的民风民俗和其他民族的到底有哪些不同呢？下面让我们一起来看下有关白族的民风民俗到底有哪些吧。

 关于白族的民风民俗

　　白族与花的关系

　　云南大理气候温暖湿润，土质肥美，适宜花木生长，繁花似锦，四季皆然。大理“风花雪月”四景，花是一绝。

　　白族是一个爱花的民族。“大理三干户，户户养花”，山茶花，马樱花、杜鹃花、兰花，各种花卉，四季而开。其中最有名的花要数苍山的杜鹃花、报春花和古城园林培植的山茶花。“云南茶花甲天下”，大理就占了40多个品种，早桃红、松子壳、牡丹茶、紫袍、玛瑙、恨天高等等，千姿百态，妙趣横生。古人赞道：“绿叶红英斗雪开，黄蜂粉蝶不曾来。洱海珠树无颜色，羞把琼枝照玉台。”在白雪耀眼的苍山下，在碧波万顷的洱海边，千树万丛山花起舞，这不正是大理风光最引人注目的色彩吗？

　　大理古城旁的苍山，又名“点苍山”。苍山绵延50多公里，海拔最高4200多米，山顶白雪皑皑，经夏不化，山腰是温带，峡谷是热带，立体气候使花卉丰富多彩，原始森林郁郁葱葱。苍山十八溪中有一条叫“万花溪”，山风将各种花朵吹入溪中，万紫千红流进洱海。

　　苍山有许多观赏价值高的野生花卉，如黄百合、豹子花、龙爪花、龙胆花等。还能看到漫山遍野的木本花杜鹃。同为杜鹃花属的马缨花树干盘虬，绣球似的花簇缀满枝头。白族有个民间故事，传说百花在苍山竞选花王之日，马缨花过分自恃无花与之相比，傲慢地姗姗来迟，结果花王被山茶花当选。从此，她羞于见人，只好躲入苍山深处……

　　大理从古至今，养花习俗代代相传。

　　每年农历二月十四日，是白族一年一度的“朝花节”。这一天，家家都把自己盆栽的花卉摆在门口，搭成一座座小“花山”，古老的街市变得群芳竞秀，五彩缤纷。“花山”的顶上是“花王”山茶，下面的百花像是在朝拜……四野乡寨的人们都穿上节日盛装，万人空巷地来赶民族“花街”，真是香风满街，芳气袭人。

　　不独大理古城飘花香，附近各地村寨也遍植花草，庭院的照壁或篱墙后，总爱伸出绿叶红花的笑靥。石榴花、木瓜花、桃花、杏花… …四季交替，从不冷落。因此，大理各地的白族民歌中便有许多以花名编成的调子，比如《数花名》、《百花曲》等。

　　在今天的社会主义市场经济中，苍山“花甸坝”成了大理的花卉种植基地。马缨花在科学栽培下获得了出头露面的机会，被成功地移栽成盆花。花卉业随时代发展而发展。

　　白族的日常食俗

　　白族通常习惯于日食三餐。农忙季节或节庆期间，则多加早点和午点，平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐。白族日常饮食品种丰富，为改变口味，经常变换花样。如：粑粑、饵块、汤圆等。因鲜菜常年不断，每餐都鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜，如用海菜花的叶、茎做成的海菜豆腐汤，用海菜花的茎杆、花蕾炒火腿、肉丝或腌制成咸菜。白族的肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝鲊、吹肝（鲜肝灌入佐料，经风干即成）、饭肠（将糯米填入肠煮熟即成）等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。白族饲养奶牛历史悠久，并善于加工乳制品。业水而居的白族，擅长水鲜烹调。如：活水煮活鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、梅干酸辣鱼、螺豆腐（田螺汁用开水氽后即凝固，沥干水即成）等，还有漾濞的爬砂虫做成的“土海参”。白族就餐很讲礼仪，进餐时长辈要上坐，晚辈依次在两旁或对面落坐，晚辈要随时为长辈添菜加汤。

　　白族大都喜饮酒，酿酒是白族家庭的一项主要副业。由于所用的原料和方法不同，家酿酒的种类很多，制酒时常用４０多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就烤茶，全成年人都喝；午茶又吃“休息茶”或“解渴茶”，内放米花如乳扇，包括小孩也要喝一杯。

　　山区的白族日常灶具也很独特，一般是用４根７０厘米高木柱支撑的平台，中间留有一个洞，台面为１．５米见方，上面铺砌青砖或石板，覆盖一层土，支上一个铁三角架，可吊锅等，台下烧火，火苗通过洞，加热吊在三角架上的食物，灶上方吊有一排竹篾笆，上面用木板铺上作为烘烤食物用。 推荐阅读：关于瑶族的民风民俗

　　白族的花食俗

　　白族，最爱花花草草。在现实生活中，花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画，而且还是传承民俗文化的载体和健身、治疗疾病的良药。鹤庆马耳山乡白族花食节的花食，别具特色。

　　传说，旧历五月初五，是白族花神娜枝的生日。是日，家家户户倾巢出动，载歌载舞，游山游村采摘百花百草制药。还要制作以花卉为主料的花食共餐，祭祀花神。后人把这天称作花食节。花食节吃的传统花食有：

　　花馅包子：鲜崖桂花、金雀花漂洗净与蜂蜜拌和为馅；或白杜鹃花洗净用沸水稍煮后挤尽水汁，与肉泥、食盐、酱油拌和为馅。用现收打的小麦磨的面粉做包皮包馅，上笼猛火蒸熟，即成或甜或咸，香鲜可口的花馅包子。常食有明目、健胃、补脑和美容之功。花馒头：把快要成熟而又含浆的大麦粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮，捞出晾干水份，与在沸水中焯过后又再用清水漂挤尽水汁的白杜鹃花、蕨菜花、香菇花混合舂细，揉成窝窝头，上笼蒸熟，即成清香微甘、治疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。

　　花粥：青包谷粒磨成浆，兑以适量金银花、桑花和大枣、核桃仁、火腿丁及少许食盐共熬，即成味鲜香而甘的花粥。食之能解热消暑、养心补脑、美容益寿。

　　花粉饮料：是一种用无毒花粉与甜米酒、茶水、生姜、核桃仁茸、山楂果汁、腌橄榄汁和蜂蜜共同配制而成的饮料。把甜米酒、生姜茸、核桃仁茸装在配饮的竹筒中，冲进滚沸去渣的茶水，用小棒搅拌均匀后，依序兑进山楂果、橄榄汁、蜂蜜和花粉，再经搅拌，即成鲜香甘爽的饮料。喝后生津止渴，去乏消暑、解热清心、提神补气，常饮有美容益寿之功。推荐阅读：关于朝鲜族的民风民俗

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