赫哲族的文化特色
赫哲族“鱼餐”文化是什么意思？赫哲族的文化特色有什么呢？赫哲族文化最大的特色是什么呢？下面是有关赫哲族的文化特色的相关文章，快来看看吧！
赫哲族的文化特色
赫哲族鱼骨文化
赫哲族的鱼骨工艺，是赫哲族老渔民孙有财在赫哲族传统的桦皮、木雕工艺的基础上开掘形成的。他制作的鱼骨工艺品，用料都是天然鱼骨，作品多取材于赫哲族历史传说，如“阔力”、“神斧”、“木昆达出世”等。
他的鱼骨工艺，构思巧妙，造型精美，显现出了赫哲族传统文化的特有风格，堪称赫哲族文化园林里的一株奇葩。一九九五年，孙有财老人开掘制作的赫哲族鱼骨工艺，被国家文化部认定为“中华一绝”
赫哲族的鱼骨工艺，是在传统的桦皮、木雕工艺的基础上开掘形成的。之所以有了鱼骨工艺，这与赫哲族深邃的鱼文化密不可分。鱼是赫哲人三餐必不可少的食物，有用吃剩的鱼骨制作鱼骨工艺品的奇想自然也就顺理成章。
鱼骨工艺品的用料都是天然鱼骨，用鳔胶粘接，其作品构思巧妙，造型精美，显现出了赫哲族传统文化的特有风格，堪称赫哲族文化园林里的一株奇葩。上个世纪九十年代，赫哲族的鱼骨工艺迈向了它自形成以来的第一个高峰。
在参加国家文化部举办的“中华一绝”大赛上获得了银奖。应该说，它是国内鲜见的一种艺术表现形式，拓宽了人们的艺术生活视野，丰富了祖国文化艺术宝库。
赫哲族鱼骨制作工艺可以追溯到上古时代。赫哲族作为中国北方惟一的以捕鱼为生的民族，因此赫哲族特有的鱼皮衣、鱼皮靴，用磨砺而成的鱼骨、鱼刺作为身佩、头佩、项饰、胸饰、腰饰等做为装饰品就不足为奇。但随着时间的流失、历史的变更赫哲族鱼骨工艺没有得到很好的利用和发展。
鱼骨工艺制做过程
把餐剩的鱼骨收集到一起，加注热水再倒入洗涤剂、消毒漂白进行10小时左右。
把在水中的鱼骨用木棍激烈搅动，便其上的残鱼肉脱离鱼骨。然后捞出再放到清水里，用刷子刷干净。
把刷好的鱼骨晾干后用剪刀剪下将要制做工艺品所需部分。
先把鱼骨散件用和钢锉修剪造型工艺品所需的各各部分。然后按自己的构思或原图进行用快干胶粘接制做工艺品。
鱼骨工艺品的制做，可视鱼骨的形状顺其样式拼粘各种图样的工艺品，这样就能制作者的想象来进行艺术加工了。推荐阅读：门巴族的名人有哪些
赫哲族饮食文化
赫哲人性格质朴憨厚，热诚好客，以将自己喜爱之食物馈赠给别人为乐事。他们常将鲑鱼、鲤鱼籽及鱼干子馈赠给亲友或贵客。有客人，必做“杀生鱼”以示尊敬。如开江时，一定要弄到开江鱼为客人尝鲜；秋季捕鲑鱼时，要为客氽大马哈鱼丸子，冬天要为客人做“刨花鱼片”以表敬意。近几十年来又兴起用鱼宴待客。
鱼宴菜肴要根据客人身分和人数情况来确定菜码。至少10个菜、多者12、16或20个菜。有些是从汉族学来的菜肴。鱼宴一般有“杀生鱼”、烤鱼片、拌鲑鱼籽、油炸大马哈鱼块、炸鱼果子、炒鱼片、油煎鳊花、糖醋鲫花、干烧雅罗、清蒸鱼九、浇汁鳌花、抓炒鱼片、硬酥鲫鱼、五香熏鱼、煎炒鱼籽等，最后还要上两碗牛尾巴鱼或嘎牙子鱼做的鱼汤。酒以白酒为主。饭食主要是大米饭，也有馒头、花卷等主食。
如置办鳇鱼席，主料全是鳇鱼肉及鱼骨鱼籽，用少量的配料，烹调技法与其他鱼宴大同小异。鳇鱼宴是国内难得的高档名贵宴席，在宴席上必须有一个菜是整条鱼。如红焖鲤鱼。上这道菜肴时，鱼头要朝着客人摆放。以示尊敬，主人先请客人举箸品尝，然后同席的人才动筷分享。吃整条鱼，将一面鱼肉吃光了。要吃另一面鱼肉时，忌讳说“翻过来”，要说“划过来”。
赫哲人俗语说“逢宴必有酒，无酒不成席”。来客人要以酒相待，没有酒不成敬意。主要喝白酒，近几十年各种名酒、色酒和啤酒均是宴席不可缺少的。因赫哲人过去信仰萨满教，所以在饮酒时有以酒祭祀的习俗。如用筷子蘸酒（有的用手指）往空中或地下点三点，表示向神灵祖先祭祀，然后再饮。饮酒一是“轮大襟”喝法，即一碗酒由主人先喝一大口，然后再依次传下去唱。轮回到主人处再循环往下轮饮；二是互相敬酒对饮，主人给客人敬酒，或客人给主人敬酒。有时主人或客人提议请同席人一起干杯，然后按酒量大小能喝者多喝。主张喝至恰到好处为宜，实际上为了尽兴，喝醉者不在少数。
赫哲族“鱼餐”文化
过去的赫哲族是一个靠山吃山，靠水吃水的民族，冬天两块板就可以上山打猎，夏天三块板就可以下水捕鱼，丰富的鱼文化是无法复制的，最早的网是用柳树皮、椴树皮纤维纺成绳织成网，后来发展到使用线绳网。
从那时开始，在渔民地区流传这样一句俗话“三天打鱼，两天晒网”，很多人都理解为渔民懒惰，不着调，不会过日子，而实际上这种线绳织的网经过野猪血煮完后有血腥味，可以吸引鱼，但在水里泡的时间长了，易腐烂和挂水草，必须打三天鱼，就得拿到岸上晒一晒、抖一抖，补一补，才可以继续使用。
所以说“三天打鱼、两天晒网”是生产过程中的一个环节。并不是特指渔民懒惰。渔猎民族赫哲族，由于从古到今长期过着捕鱼狩猎生活，大部分时间生活在网滩和山林中，因此，他们的饮食以生食为主。
在中国少数民族中，从饮食文化发展的历史看，还保留着比熟食习俗更加古老的生食习俗。生活在中国东北地区的赫哲族，渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的“鱼餐”。
赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤“塔拉哈”、炒鱼毛，刚刨花鱼片，成为食鱼的传统习俗。客人光临，渔民们为考验你是不是真正的朋友，使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀挑起递给你，如果客人从刀上咬下鱼片吃下，那就会得到热情的款待；否则，就别想登家门。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼”的制作，是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成相互连接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等，吃起来清香鲜嫩。这种生食习俗，在许多民族中都不同程度地保存着。
赫哲族有一些独特的鱼、肉类风味食品，可以分成：生食有生鱼干、生肉干和新鲜生鱼。
新鲜鱼的吃法较多，主要是拌菜生鱼。还有一种冬季食用的冻鱼片，如果尊贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的下酒佳肴，其味鲜美凉爽，现在仍然备受人们的欢迎。
熟食如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子，其营养价值较高。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技法加工后食用。其中鱼松每餐必不可少。
典型食品有：拌菜生鱼，赫哲人叫“他勒卡”，鱼松，赫哲人叫“它斯恨”。推荐阅读：怒族的名人有哪些
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