关于水族的民风民俗

　　水族，我国的少数民族，主要分布在江西省、贵州省、云南省、广西区，同时与古代“骆越”有渊源关系。那么水族的民风民俗和其他民族有什么不同呢？下面让我们一起来看下有关水族的民风民俗到底有哪些吧。

  关于水族的民风民俗

　　关于水族的待客之道

　　淳朴、忠厚的水族人民，素有热情待客的优良传统，他们对于亲戚朋友，那怕是素味平生的不速之客，都会尽其所有，以礼相待。

　　贵客登门，主人一家皆立刻起身躬迎。并把客人引到火塘边，让以上座，继而敬烟，烹茶，问安。主客交谈时，家人不得大声喧哗、嘻闹和随意走动。这时，女主人开始升火火烧饭去了枣即使主人刚吃过饭，只要一听说客人尚未吃饭，也会立即为客人做饭的。

　　水族村民常用猪肉、豆腐等食品待客，正餐则要杀鸡宰鸭。对远道而来的贵客，还要捕捞鲜鱼，甚至杀一头小猪款待。敬老之俗，还使令主人要请来村寨长老来主持宴客，有时还要请宗族或邻里来陪客，以示隆重。

　　俗话说，“无酒不成礼”。水族待客必须有佳酿、村酒。不过，开宴前，由长老带头，每人都要用手指蘸一滴酒洒在桌上，以示祭祀祖先。然后，由长老致词欢迎贵客，主人则双手高高举杯，向客人敬酒。席间，宾主常常依照民族习惯，大家联臂举杯，互喝交杯酒，以表示宾主亲密无间和家族、村寨的团结友爱。

　　最具民族特色的酒宴是喝肝胆酒。水族民间认为，猪胆有清心明目、消炎利尿等效。于是主人在杀猪时，便把附有猪胆的那一叶猪肝切了一来，用烧红的火筷烫烙猪胆的管口，封住胆管后，再下锅煮熟。主客入席后，待酒过三巡，筵宴渐至高潮时，主人便叫家人取出这叶猪肝，对大家说：我们都来喝肝胆酒吧！宾客一见主人用水族最隆重的礼节来宴客，皆十分兴奋。于是，主人当众用剪刀剪开胆管口，将胆汁注入酒壶，并依次向每位宾客斟上胆汁酒。于是，由坐在首席的村寨长老和贵宾举杯先喝，再按辈份、年龄依次顺序喝酒。最后，大家再斟上肝胆酒，联臂举杯，在一声声“耶枣”的祝酒声中，依序喝下这杯充满主人热情待客诚意，象征宾主肝胆相照、同甘共苦的肝胆酒，这时，酒宴达到了最高潮，宾主都倍感情深谊重意绵绵，令人终生难忘。

　　有趣的是，对于乘龙佳婿或远方贵客，水族还有“一家来客，全寨宴请”之俗。这时，新姑父或贵客在主人的引导下，挨家挨户去串门赴宴枣倘若有一家未去，则往往被认为是瞧不起这家人的。不过，有的村寨大，家户多，而客人又时间仓促，急于要告辞回去了，这时也得依照水族礼俗去喝上一口酒，尝上两口菜，以示见了面，领了情。对此，水族称之为“见面席”。

　　对于远道的宾客，主人要主动热诚留其住宿。水族人家，不论家境殷实或贫苦，一般都在三楼或二楼设置了专门用来待客的客房和床铺被褥。而且，水族忌讳让客人孤身而眠，以免冷落客人。因此，来了男客由男主人陪宿，女客则由女主人陪住。这样宾主既可宵夜叙谈，格外亲热，又便于晚间照顾客人。

　　当客人要告辞时，主人要把留下来的猪头用来祭祖和饯行。祭祖时，先由客人对摆上来的猪头，掐一点猪耳朵，表示开祭。随后客人诵念吉语，敬祀祖先，祝福主人全家幸福。接着，主人也掐一点猪耳朵，同样祝福客人一路平安，家庭安康，希望双方今后更加情深谊重。宾主边念诵吉语，边用筷子蘸酒，祭祀祖宗。这种被称为“掐猪耳”的水族待客礼俗，既表示了对先祖的崇敬，对主人盛情款待的感激，又时一步加深了宾主之间的友谊。

　　在水族的待客礼节中，还有送“扎包”的习俗。凡有女客到来，主人在杀小猪、宰鸡鸭待客时，往往要把其中一只膀腿煮熟，留下备用。当客人要回去时，主人将这些猪膀、鸡腿拿来，和上糯米饭、糍粑或粽子，包扎妥当，让女客带着上路。还有，逢年过节，那些出阁的闺女常常归宁省亲。当她们回婆家去之前，宗族、村邻都要你送一包糍粑，我给一串粽子，决不让姑娘空手而归。“扎包”既是归途中的美味干粮，又是到家后给老人、孩子的见面礼物，让家人和邻里也从中分享一份亲友的温馨之情。

　　水族传统习俗——刻在古墓碑

　　大寨是一个以韦姓为主的家族聚居地，据了解，韦姓家族在此居住已有十几代人。古墓建于民国戊子年六月（1942年），占地约十五平方米，墓碑为6柱6楼庑殿顶牌楼式青石结构，通阔4米，进深1米，高6米左右，各楼互脊角端分别有浮雕龙头鱼尾6条，龙头相对，鱼尾起翘。碑顶山字形，中间为太阳神状，各檐口雕有龙凤图案，门枋上浮雕一对盘龙戏珠，双凤呈祥，6根石碑柱呈芝麻杆形，分别用行、隶、楷3种字体刻上墓联3副。前柱联为：“碑碣巍峨征吉穴 龙山掩霭兆英豪”；中柱联为：“芳冢卿云护 玄灯漆室明”；后柱联为：“陵谷无渝钟善士 神灵有意巩佳城”。6根柱子上还刻有6对石狮子，大小不等，神形各异，部位不同，稍大的一对石狮威武地立于供台上，供台高120厘米，长200厘米，宽70厘米。上坎边檐刻有一口锅6个碗4盘酒菜，还有1壶酒3只酒杯，在供台上猪、羊、鸡、鱼、螃蟹、大虾、泥湫等浑素菜应有尽有；下坎边檐也雕上一桌丰盛的果品，有栗、梅、柚、梨、桃、李等水果9盘之多，龛台上有一横联上书“永昌百世”，下面是八仙过海、牧童晚归、文房四宝、酿造作坊、尊老爱幼、惩办盗贼等浮雕图，一幅一个场景、一幅一个故事。经统计，整座墓碑上的各种图案有137种，且全部精雕细镂，造型生动。 推荐阅读：关于高山族的民风民俗

　　水族特色的饮食

　　水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。糯米饭是节庆主食，也用于祭祀，故又戏称“鬼米”。

　　水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜，此外有酸腌肉、酸腌菜等。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。

　　水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒”。

　　鱼包韭菜

　　犹喜吃鱼，吃法独特，水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。相传此菜原用于治病，如今已失去了用来治病的意义，保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿。其做法是将鲜鱼从脊部剖开，洗净后涂抹多种调味料，再用韭菜、栗仁填充鱼腹，用米草绑牢或清蒸。

　　煮活鱼

　　“煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜的水中促其泻吐杂物，然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸，鱼熟后捞出剔除骨刺及内脏。这道菜肴吃时加佐料，鱼味清香，汤汁鲜美。

　　水族酸汤

　　水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。 推荐阅读：关于拉祜族的民风民俗

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