盘点满族的小吃都有哪些

　　你知道在满族，有哪些最为出名的小吃吗？而在满族人眼中的干粮类型，都是称之为“饽饽”，对此盘点满族的小吃都有哪些到底如何？下面一起来看看吧。

盘点满族的小吃都有哪些

　　满族的小吃你知道有哪些

　　1、慈禧小窝头：当年八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北

　　京后的一天想起吃窝头的事，就叫厨房做。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂

　　蜜，于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

　　2、豆面卷子：满族喜食粘食、甜食，豆面卷子称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟

　　，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金

　　黄，粘而香。

　　3、苏子叶饽饽（粘耗子）：这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小

　　豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。

　　4、酸汤子：这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面

　　挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用，可加

　　蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口。

　　5、萨其玛（又名糖缠）：用水和鸡蛋或奶油把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖

　　或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可

　　食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民

　　族人民普遍欢迎的糕点。

　　6、吃包儿饭：菜包又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子”，其作法：将白菜、酸菜等叶子放

　　在手掌上，再把已煮熟的米饭（过去以小米饭为主）、炒菜和小葱、大酱放在上面，用双手将菜叶合上，

　　或包成长卷形，以手握而食之；或包成团型，双手捧而食之。其所用菜叶、饭及菜等常因季节变化而有选

　　择。 

　　满族的小吃吃菜包的传说

　　美丽的传说关于吃菜包的来历有种传说是，当年老罕王努尔哈赤带八旗兵出老城去攻打抚顺，将抚顺

　　围了个水泄不通，这一围就是好几天。堡子里的老百姓天天给他们做饭吃。等到打了胜仗，拿下了抚顺城

　　，老罕王没有下令休息，而是指挥八旗兵乘胜追击明军。说来也巧，大兵开拔时，老百姓刚刚做好饭。军

　　令如山倒，眼看做好的饭，想吃也不敢吃，只得出发了。可是有一家媳妇看到饿着肚子的士兵就要走，急

　　中生智，对住在她家的几个兵说：“有办法了，你们可以把饭带上，在路上吃”。那时候，哪有带饭的工

　　具，这几个当兵的你看看我，我看看你，那意思是说：“你这个小媳妇尽说瞎话，这饭我们怎么带呢？”

　　那家媳妇见当兵的不信，也没说话。只见她把屋外一些刚晒蔫巴的白菜叶子用水洗一下，铺平，把已经做

　　熟的带有肉菜的饭盛上一勺子，用菜叶一包，做成大菜团子，交给这几个士兵每人一个。士兵们以惊喜感

　　谢的目光看了一眼这位聪明的小媳妇，就匆匆忙忙上路了。

　　老罕王为了追击明军，没让士兵吃饭，他自己也没吃饭。等到他领兵追出几十里路之后，又遇上了一

　　场大雨。这时候，老罕王和他的队伍已是人困马乏，肚子饿得咕咕直叫。老罕王便命令休息做饭。然而大

　　雨刚过，地是湿的，些是湿的，根本无法做饭。这时的老罕王是又急又饿又没有办法。那几个带着菜团子

　　的士兵见到老罕王的样子，纷纷将自己怀里的菜团子献给老罕王。老罕王双手捧着菜协和子大口吃起来，

　　俗话说：饥时糠如蜜，饱时蜜不甜。老罕王在饥饿难忍的时候，吃上这菜团子，别提有多香了。他吃饱以

　　后，问这菜团子是哪来的。这几个士兵如实向他做了汇报。老罕王听了以后，一拍大腿说：这媳妇真聪明

　　，今后咱们打仗时就不会挨饿了。

　　从那以后，凡遇行军打仗，老罕王就让老百姓做菜团子给士兵带上。这一作法慢慢变成了民间的习俗

　　，形成了满族的一种独特的食品并一直流传到今天。

　　7、波罗叶饽饽：波罗又作“波勤”、“波离”，柞树亦称“橡子树”，满语“波罗”，其义为米或米

　　谷。这反映出满人先祖在原始社会时，除猎取野兽充饥外，也采集橡实为食。东北山林中到处都有橡子树

　　，他们以橡实为补充食品，称之为米谷是可以理解的。后来，他们学会了农耕，自然也称真正的米谷为“

　　波罗”。但他们仍把橡子树称为“波罗木”。

　　波罗叶饽饽的作法：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或

　　黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹

　　于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高梁米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在

　　波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的香，食之颇具风味。   推荐阅读：蒙古族民族在饮食上不吃哪些肉   

　　关于有着典故的满族菜肴

　　1、天下第一菜(萝卜汤)：

　　清朝乾隆皇帝南巡时，偶到一处青砖瓦房，只见门上横匾写着“天下第一家”。乾隆心想，好大的口气，想问个究竟。刚进第一道门，见到一位150岁的老人；进到第二道门，见到一位120岁的老人；进到第三道门，见到一位90岁的老人；进到第四道门，见到一位75岁的老人。奇怪的是，这些人都不是当家人，当家人是一位10岁的少年。乾隆问：何为天下第一家？小孩回答：我家五代同堂，代代高寿，可谓天下第一。乾隆点头称是。

　　乾隆回宫后，心血来潮，写了一道圣旨，还赐与一个小萝卜，叫天下第一家全家，人人吃到，人人吃饱。这一难题，吓得全家人张口结舌，只见小当家的跑过来说：这好办，来人把萝卜放到大缸里，捣烂，用温水搅拌，大家喝。黄衣使者回京交旨，乾隆十分佩服：“天下第一家”做天下第一菜，不愧是个好当家的。从此，红萝卜汤才上了酒宴。

　　2、乾隆豆付波菜

　　乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。

　　3、它似蜜(蜜汁羊肉)

　　这本是清宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃的高兴，便问菜名，厨工为讨好，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧。

　　4、努尔哈赤黄金肉

　　相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。   推荐阅读：香味扑鼻的内蒙烤羊腿美食 

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