布朗族的特色美食

　　在西南有个悠久历史的土著少数民族，那么大家知道关于布朗族的美食知道有哪些吗？关于布朗族的传统饮食有哪些？属于布朗族传统的美食大家可否深入了解过呢？下面一起来看看吧。

布朗族的特色美食

　　盘点布朗族传统美食菜

　　撒嘎当

　　即螃蟹剁生。以新鲜螃蟹为主要原料，配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料调制。加工时，将螃蟹敲死放在火塘中翻烧至熟，去掉硬壳后剁细成泥状，加适量食盐、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面调拌均匀即成。这道菜味香、辣、鲜，用糯米饭蘸吃，或用萝卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃均可。

　　波弯阿勒

　　是油炸花蜘蛛。这种叫阿勒的花蜘蛛，在野外林间结网，个儿有小手指般大，身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里，是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。人们上山下地时，用树枝裹缠蜘蛛所结的网，把花蜘蛛网在网内带回。烹饪时，去掉蜘蛛头脚，仅用圆肚作为原料，只需用清水冲洗一遍，便可投入油锅煎炸供食。油炸花蜘蛛，香味扑鼻，与油炸蜂蛹一样喷香可口。它是一道营养丰富，加工方法简单，风味独特的食品。

　　撒阿永

　　可译为蝉酱。以蝉为主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜、蒜、芫荽等佐料调制，这道菜只能在初夏之时制作。雨水刚落地时，蝉常常于夜间在有浅水的洼地上云集。人们趁机将蝉捕来，去羽，去脚，蒸熟剁细，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽，加适量食盐调拌成糊状而供食用。味虽谈不上美，但营养丰富，特色独具。

　　嘎哽

　　可译为包烧鲜鱼。以鲜鱼（小鱼）为主要原料，加姜、蒜等佐料加工。烹饪时，将鱼儿剖腹，挤除内脏，洗净，加抹食盐、糊辣椒粉，掺以蒜泥、姜末、芫荽、苤菜等佐料（若包烧大鱼，佐料应填入鱼腹），用芭蕉叶或冬叶严实包裹，焐于火塘的炭火下烧熟供食。这道菜不用油，但味鲜美，具有山野食品特色。

　　布朗族独特的竹筒茶

　　布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。推荐阅读：珞巴族的特色美食 

　　布朗族过节饮食

　　每年冬季，布朗族家家户户还要为传统的“年宰”忙碌，此习俗由来已久。据当地老人讲，起初是布朗族狩猎人为祈求上天保佑多捕获猎物而用捕获到的猎物身上最好的肉去供奉山神。随着时代的变迁，此习俗便形成了当地不可缺少的一种饮食文化。布朗族杀年猪主要有两点，一是用来款待亲戚朋友，二是将剩下的猪肉分类做成腌腊食品，作为来年的食物储藏。每年立冬后，人们都争相到市场上购买豆子、辣椒、草果、萝卜丝、干腌菜等10多种配料，以备“年宰”时用。很多布朗族人认为，杀猪那天一定要吆五喝六、热热闹闹，来年日子才会红红火火。布朗山寨民风淳朴，村民们勤劳善良，素有“吃不完的年猪饭”之说，因为菜只要吃了三分之一，布朗族的妇女们就会又添满，从年头吃到年尾，这家吃完吃那家，吃着丰盛的年猪饭，喝上一口包谷酒，再唱上几句布朗山歌，是多么幸福快乐的事情。这吃“年猪饭”的日子虽说不是什么节日，但是和节日一样热闹。在这样的日子里，姑娘们打扮得风姿绰约，男子们英俊潇洒，悠扬的歌声、刚劲的象脚鼓声响遍山寨，布朗族美食的清香飘溢山林。推荐阅读：赫哲族的特色美食 

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