鄂温克族的特色美食

　　大家对鄂温克族的美食了解多少？大家对这少数民族的美食知道多少呢？属于鄂温克族民族本色的美食有哪些呢？关于鄂温克族有什么传统的美食呢？大家一起来看看吧。

鄂温克族的特色美食

　　鄂温克族的奶皮、鲜奶酪

　　奶皮

　　是蒙古草原传统的一种奶食品．是将新鲜牛乳倒入锅内大火加温，使其沸腾，并慢慢减弱，同时不断翻扬，直至乳液面产生大量泡沫，熄火冷却后经12小时放置,乳液表面形成一层厚厚皮膜,挑起阴干,既成奶皮.奶皮含有丰富的营养,所以非常珍贵. 净含量：100克

　　伊利

　　鲜奶酪(高钙奶香派)萃取优质纯鲜牛奶营养精华，专为中国人设计，奶香浓郁鲜纯，纯鲜乳蛋白和必需脂肪酸经国际专业工艺酵解，极易消化吸收，脂肪含量仅为黄油的1/5,高钙奶香派配料:新鲜奶酪,乳化盐,山梨酸,天然乳，净含量:140克(8小快)

　　鄂温克族独特的手抓肉

　　从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。 

　　手抓肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手抓肉，但通常所讲的手抓肉多指手抓羊肉而言。　手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。推荐阅读：裕固族的特色美食 

　　鄂温克族吃饭讲究

　　鄂温克人对奶制品很珍惜，经常教育子女爱惜奶食品，禁止把鲜奶、奶油、奶干、奶酒泼洒在地上或扔掉。如果你倒掉或泼洒奶食品，就被认为是把自己的福气丢掉了。

　　鄂温克人禁忌吃死兽肉或死牛、死马、死羊肉等，认为死畜肉对人体育害，不卫生的。

　　鄂温克人一旦得病，忌讳吃鲇鱼，(鄂温克语：达黑)，特别是黄鲇鱼，认为对病人有害无益或引起犯病。

　　按照古老的分配习俗，鄂温克猎人对猎取的熊的分配与其它动物不同。如果一个“乌力楞”的两个人打住熊，打死者不要熊头和熊皮，头和皮给末打中者。分到头和皮的人要熊的后半身，打中者要前半身。第一天，要头和皮的人，把熊的前半身的肉，按“乌力楞”的户数，割成若干块，煮好，“乌力楞”所有的人，到这家来吃熊肉。第二天，分到熊的后半身的猎手，把熊的后半身按户数分割成若干块，煮好，请全“乌力楞”的人到他家去吃熊肉。吃熊肉有一套仪式和禁忌。开餐前，年岁最大的长者坐在“柱”内(撮罗子)东北角，其余的人围着火堆坐成一圈。长者先把熬好的熊油用小匙盛满倒进火堆祭火神。油在火苗上冒出光亮，大家随之喊：“火笑了，火笑了”。然后长者学乌鸦的叫声：“嘎、嘎、嘎”。长者开始说：“这是乌鸦啄食你的肉，不是鄂温克人吃你的肉”。说完把熊油分成每人一份，每个猎手喝熊油时，都要高声学起乌鸦的叫声：嘎、嘎、嘎。通常每人要喝三勺熊油，然后再给另一个人。谁喝得熊油多，就越表明这个猎手有力气和勇气。猎人们很喜欢吃熊肉，但对于熊的头和内藏是不食用的。推荐阅读：独龙族的特色美食 

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