夏季养生家常菜大全

　　夏季由于天气过于炎热，容易导致人们的胃口不佳，因此在进食中也会不太畅快，所以通常夏季人们都喜欢做一些清凉可口，可以消腻解暑的食物，但其实在日常生活中多注意一些养生的饮食也必定能改善我们的胃口，改善我们的健康；那么夏季养生家常菜大全有哪些呢？下面是小编整理的相关文章，让我们一起来看看吧！

夏季养生家常菜大全

　　夏季六款养生家常菜大全

　　粉葛煲猪骨

　　粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。

　　原料

　　粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

　　做法

　　粉葛去皮、洗净、切段；红枣去核、洗净；陈皮用清水浸泡、去表皮的白末。

　　猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

　　香菇菜心

　　香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。

　　原料

　　油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

　　做法

　　锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用；将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

　　放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀出锅即可。

　　清炒苦瓜

　　苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

　　原料

　　苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

　　做法

　　将苦瓜用清水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。

　　净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

　　西芹百合炒腰果

　　西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

　　原料

　　西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油适量。

　　做法

　　将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片；炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

　　将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

　　下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用。

　　西红柿鸡蛋汤

　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋能健身益寿。

　　原料

　　西红柿2个、鸡蛋2个、油和盐少量。

　　做法

　　将1个西红柿用刀切成小丁，另一个打成西红柿汁。锅中热油放西红柿丁煸炒，炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

　　将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。再次煮开后将打好的蛋液螺旋倒入，半分钟后加盐调味即可。

　　龙井虾仁

　　龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。

　　原料

　　新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油。

　　做法

　　虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

　　将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

　　将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘

　　教你做夏季养生家常菜大全

　　虾仁炒莴笋

　　材料：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

　　做法

　　1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；

　　2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；

　　3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；

　　4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；

　　5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

　　菠菜拌鸡蛋

　　食材：菠菜1把、鸡蛋3个、油食量、盐适量

　　做法

　　1、鸡蛋去壳装碗中用筷子打散

　　2、锅中加入适量油，烧热后，倒入打散的鸡蛋炒至金黄后盛出备用

　　3、菠菜用清水清洗干净，放入烧开的开水中，快速翻动几个捞出沥干水份

　　4、将焯水后的菠菜倒入炒好的鸡蛋中，加入少许盐拌均匀即可

　　橄榄油桃仁烤菠菜

　　材料：菠菜250克，盐少许，橄榄油两匙，生核桃仁适量。

　　做法

　　1.将菠菜摘洗干净，烧水，水沸后放入菠菜焯烫变色，取出过水，挤干水分（不要挤得太干）；

　　2.将菠菜切段，放入盆中，调入盐和橄榄油拌匀，均匀平铺在盘中；

　　3.在菠菜上面撒一些核桃碎，烤箱预热，150度烤8－10分钟，即可。

　　蒜泥拌粉丝菠菜

　　材料：粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至透明，控水备用。

　　2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。

　　3、放入蒜瓣调入1/2茶匙精盐，用力砸成蒜泥。

　　4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀，静置20分钟。

　　5、菠菜择洗干净后切成长段用开水焯烫，过凉水后控水备用。

　　6、鸡蛋磕入干净碗里调入1/2茶匙，用力搅打成均匀鸡蛋液。

　　7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油，倒入打好的鸡蛋液的1/3，小火摊成鸡蛋饼，依次把剩余的蛋液摊成蛋饼。

　　8、把摊好的蛋饼切成宽条。

　　9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝，盛到大些的容器里，调入砸好的蒜姜泥拌匀，讲究些的可调入少许的香油提味增香。

　　素炒三丁

　　食材：玉米粒140g、胡萝卜160g、莴笋170g、姜1片、大葱半根、白糖4g、淀粉2g、食用油25g、盐、鸡精各适量、水100ml

　　做法：胡萝卜、莴笋切丁，姜切条，大葱切碎备用。锅里先倒入食用油，然后依次放入大葱、姜、胡萝卜、莴笋、玉米粒，然后调入白糖，倒入100ml水，按【干锅.豆角茄子】键。【干锅.豆角茄子】键开始工作至8分钟时，水分快蒸发完，菜已熟，调入适量盐和鸡精搅拌匀，将淀粉加适量水搅拌，倒入锅中勾芡，即可出锅。

　　韩式拌莴笋

　　材料：莴笋1根，青椒个，红椒1个，葱1根。

　　调料：盐适量，韩式辣椒酱1勺，韩式糖稀1勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量，香油适量。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、莴笋去皮切片，加入盐腌制片刻。

　　3、青红椒洗净切丝。大葱切丝。

　　4、莴笋挤去水分，所有食材放入碗中，加入韩式糖稀。

　　5、加入韩国辣酱，

　　6、再加入熟芝麻，辣椒粉，全部拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻更爽口。

　　豌豆焖排骨

　　食材：排骨腩肉300克、豌豆250克、红萝卜30克、香芹20克、香蒜1根、姜蒜15克

　　调味料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙

　　做法

　　1.排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。

　　2.排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。

　　3.起锅，放油，下排骨腩肉煎香。

　　4.加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。

　　5.接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。

　　6.调入适量盐，糖，蚝油。

　　7.临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦。

　　豌豆凉粉

　　凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克

　　调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎

　　做法

　　一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉

　　二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀

　　三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状

　　四、将粉糊倒进锅里中小火加热

　　五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠

　　六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存

　　七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝

　　八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎

　　春笋酱鸭烧

　　食材：鸭子、春笋、禾然有机酱油、有机豆瓣酱、柱候酱、姜、蒜、花椒、冰糖

　　做法

　　1、鸭子收拾干净斩块，沥干水分，春笋去壳对半切开煮约20分钟。

　　2、锅烧热润锅后，加少许油，下鸭子中火翻炒。如果鸭子出水多，可将锅子倾斜把炒出来的水倒掉。

　　3、保持中火，炒至鸭子出油后，斜锅，下冰糖炒至溶化。

　　4、等冰糖炒匀后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。

　　5、加入两勺豆瓣酱和一勺柱候酱，烹入少许料酒，调小火继续翻炒，直到酱料均匀地包裹在鸭块上。

　　6、下焯过水切块的春笋。加适量酱油炒匀。加开水基本没过鸭子，大火烧开后转小火炖约45分钟至鸭子酥烂，开大火收汁即可。（风水www.azg168.cn）

　　夏季养生家常菜大全有哪些

　　夏季养生常识 夏天吃什么菜好

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　　孔子日：“不时不食”说的其实就是不是应季的蔬菜就不要吃了，其实应季的蔬菜不仅便宜，而且还很符合现代人的养生观念呢？

　　此时正是苋菜上市的季节，苋菜富含多种营养成份，由其是其中的铁，钙，维生素K，更可以促进人体的造血，凝血功能，多吃可起到一个促进排毒，通便的作用，由其是红苋菜更可让女性远离贫血的问题。

　　空心菜：

　　南方的空心菜只要有两种，一种俗名叫“水空心菜”一种则是种在坡上的“土空心菜”空心菜是一种碱性食物，多吃可减少肠道的酸度，对预防人体肠道内的菌群失调有着很大的帮助，同时可洁齿，减肥，其粗纤维的含量也是高的，可促进肠道的蠕动，具有通便的功效，夏季的时候，可放上酱油凉拌，也可加入大蒜炒吃，风味独特，而又简单，其最重要的是要现做现吃，才能更好的保证其鲜味。

　　青椒：

　　似有微辣，而又似没有，最夏季的下酒菜是最适合不过的，虽说一年四季都可见到青椒，但是以夏季的最为好吃，口味也最为纯正，由其是对于那些容易热伤风的朋友，或者容易感染病毒的朋友来说，青椒可让你提高身体的免疫力，远离这些疾病。

　　茄子：

　　茄子自古就有很好的养生价值，　由其是其酱蒸茄子更成为了一种家常名菜，茄子具有抗衰老，抗癌，同时还能保持人体的正常的细胞功能，对提高身体的免疫力，保持年轻具有很大的帮助，在做茄子的时候，要记住不要放太多的油，才可发挥出更大的养生功效。

　　黄瓜：

　　黄瓜可生吃，也可凉拌着吃，炒着吃都是可以的，生吃其口感清脆爽口，可有效的保持住营养成份，而为了预防农药残留，因此建议大家在吃的时候最好可以在盐水中泡个半个小时在吃，再者如果是炒着吃的话，最好是现做现吃。

　　西红柿：

　　其丰富的维生素A可保护人的视图，夏天多吃的话，则可以起到一个抗衰老，降血压，保护心脏的好处，西红柿的吃法也是多种多样的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食欲，绝对是清凉一夏的好选择。

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