饮食养生书籍讲解的一些知识

　　随着人们意识到了健康的重要性，在如今的生活中人们都会格外的注重养生，而如今的饮食养生运用最为广泛，因为饮食养生的操作性简单，且只需要注重日常的饮食便可以改善身体的健康，所以人们都乐意通过饮食来养生；那么饮食养生书籍讲解的一些知识是什么呢？下面是小编整理的相关我在，让我们一起来看看吧！

饮食养生书籍讲解的一些知识

　　饮食养生书籍讲解的一些冬季知识

　　冬日具有寒冷之气，寒为阴邪，易伤脾肾之阳，故冬令以补益脾阳、温肾纳气为主，诸如牛羊肉、乌鸡、狗肉、鳝鱼、甲鱼、龟肉、鲍鱼、海参、鹿茸、海马、蛤蚧、附子、香菇、蘑菇、黑豆、龙眼、荔枝、甜橙、核桃、板栗、灵芝、阿胶等都可选用。另外秋冬气候较干燥，除了上述温补之品，还可适量搭配滋阴、润肺、生津的食物如梨、芝麻、蜂蜜、银耳等。

　　枸杞红椒丁

　　材料：灯笼红椒100克、茭白100克、白灵菇50克、枸杞10克、芦笋50克。

　　制作：将红椒、茭白、白灵菇分别切成丁，枸杞略浸泡备用，煸炒蔬菜丁后略煮，倒入枸杞调味、翻炒即可。

　　功效：提高免疫，排毒养颜。

　　当归羊肉冻

　　材料：带皮羊肉200克，当归3克，辛香调料适量。

　　制作：当归洗净略浸泡，微火煎煮20分钟，取汁留用，带皮羊肉去骨略洗，焯水，放入托盘容器，加药汁和辛香料调味，蒸至酥烂后，待冷却切块装盘。

　　功效：温胃散寒，补血活血。

　　双参炒鸡片

　　材料：沙参15克，党参15克，草鸡250克，葱、姜、盐、味精各适量。

　　制作：将沙参、党参放适量水，先用武火烧沸，文火焖半小时，滤汁备用，煎汁剩余药材可酌情留做围边。鸡肉切片上浆，滑油后加辅料一起翻炒勾芡时加入部分药汁。

　　功效：补气润燥，养阴生津。可配合辅助治疗气虚津少、大便秘结，以及慢性胃炎等病。

　　杜仲腰花

　　材料： 

　　杜仲12克、猪肾250克、绍酒25克、葱50克、味精1克、酱油40克、醋2克、干淀粉20克、大蒜10克、生姜10克、5克、白砂糖3克、花椒1克、精制油100克。

　　制作：杜仲以水300ml熬成浓汁，去杜仲，加淀粉、绍酒、味精、酱油、白砂糖，拌兑成芡糊，待用，猪腰剖为两片，刮去筋膜，切成腰花，生姜去皮切片，葱洗净切段，待用，炒锅入油，烧致八成热，放入花椒，再投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，沿锅倾入芡汁与醋，翻炒均匀，起锅装盘。

　　功效：补肾益精，健骨强体。

　　使用注意：本方作为佐餐，对肾阳虽虚而尚不严重者具有调养作用，阳虚较重者，则本方力有未逮，但若长服则可缓以收功，仍有较好功效，阴虚火旺者本方不宜。

　　参附海参

　　材料： 

　　（发好的）海参250克，人参5克，附子片5克。

　　制作：人参切成细粒，加水蒸30分钟，附子加水煎煮后取汁备用；海参切条入油锅略煸炒一下后，加入参粒参汁、（附子）汁、酒、盐、味精、葱、姜末等，再加鸡汤适量烩煮约数分钟即可。

　　功效：补元助阳，温肾益髓。

　　饮食养生书籍讲解一些小知识

　　一、饭要稀一点

　　把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

　　二、饭菜香一点

　　这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。

　　三、蔬菜多一点

　　多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

　　四、菜要淡一点

　　老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

　　五、荤菜少一点

　　要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

　　六、质量好一点

　　蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

　　七、食物热一点

　　生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

　　八、数量少一点

　　老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

　　九、吃得慢一点

　　细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。

　　十、早餐好一点

　　早餐应占全天总热量的30%～40%，质量及营养价值要高一些、精一些，不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。（风水www.azg168.cn）

　　关于饮食养生书籍讲解的一些小知识

　　原始人类在与大自然的斗争过程中，逐渐发现有些动植物即可充饥又可保健疗疾，积累了许多宝贵经验。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食保健的一次具有深远意义的进步。

　　春秋时期又有了关于酒的记载，此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专着，书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步，此后又有许多关于食疗专着相继问世。

　　中国数千年的饮食文化表明，中医饮食养生是在素食的基础上，力求荤素搭配，全面搭配，谷类、果类、菜类、肉类皆不可少。

　　五谷为养

　　“五谷”泛指米、谷、麦、豆等多种粮食，即人们所谓的主食。他们的营养成分主要为碳水化合物，植物蛋白质和B族维生素。中医上讲五谷能养五脏之气，故称“养”。所谓五脏，是指肝、心、脾、肺、肾五个脏器的合称。

　　五果为助

　　“五果”泛指苹果、梨、香蕉、桃子等多种水果，他们含有多种维生素，微量元素，膳食纤维和有机酸。食用五果可以促进人体消化吸收，调节人体酸碱平衡，但在人体摄取营养素时，它只能起到辅佐协助作用。

　　五畜为益

　　“五畜”泛指鸡、鸭、牛、羊、鱼等动物性食物，他们含有丰富的脂肪、优质蛋白质、无机盐、微量元素和维生素。“益”为增进的意思，食用五畜可以促进人体生长发育，修补机体组织，弥补植物性蛋白在质量上的不足。

　　五菜为充

　　“五菜”泛指叶菜类、根茎类、茄果类、菌类等多种多样的蔬菜，他们含有大量的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、及一些其他营养素。合理的食物结构，蔬菜必不可缺，必须有蔬菜的辅佐、补充，才能使人体所需的各种营养素得以完善。充足的蔬菜是人们长寿的保障。

　　大自然赐予我们的食物多种多样，但它们的营养成分各不相同，只有做到合理搭配，才能得到充足的营养，满足人体的需要。因此，全面合理的饮食，乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。

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